Szukaj
Close this search box.

Sernik pieczony z białą czekoladą i żurawinowym ganache

Króliś (doświadczalny) poleca: sernik z białą czekoladą i żurawinowym ganache
Sernik robiony na Święta, bo na Święta u Konefki MUSI być sernik. Musi, bo Konefka uwielbia serniki na śniadanie, obiad i kolację. To, konefkowe ulubione ciasto, koniec i kropka.
Tutaj mamy serniczka z pieczonego, z dodatkiem białem czekolady a na wierzchu żurawione ganache. No i teraz tak, serniczek smaczny, ale troszku sie kruszył. To raczej serniczek z serii wilgotny i dość ciężki.
Jak dla Konefki, to zurawinowe ganache trochę do serniczka za ciężkie. Zdecydowanie się lepiej je, jak się kawałek serniczka zostawi poza lodówka na dwie godzinki, natomiast juz w takim połączeniu Konefka w przyszłości nie zrobi. Samemu serniczkowi, da pewnie jeszcze szansę ale już z innym połączeniem.
Króliś (doświadczalny) jak to króliś, pomimo marudzenia, że za słodko, że w sumie on ciast nie lubi, to zeżarł większą część ciasta.

Sernik pieczony z białą czekoladą i żurawinowym ganache

Sernik pieczony z białą czekoladą i żurawinowym ganache

Czas przygotowania 1 godzina
Czas gotowania 1 godzina 30 minuty
6 godziny
Łączny czas 8 godziny 30 minuty
Rodzaj Dessert
Kuchnia international
Porcje 12

Składniki
  

Na spód

  • 250 g ciasteczek lotus biscoff mogą być inne
  • 80 g masła

Na sernik

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru 160 g
  • 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 kg twarogu dwukrotnie mielonego lub np. z wiaderka
  • 80 g miękkiego masła
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 200 g czekolady białej

Na żurawinowe puree

  • 300 świeżej lub mrożonej żurawiny
  • 1/3 szkl cukru
  • 2 pomarańcze sok

Na żurawionwy ganache

  • 200 g żurawinowego puree
  • 480 g białej czekolady
  • 160 ml śmietany kremówki
  • 2 cytryny sok

Instrukcje
 

Na ciasteczkowy spód

  • Ciasteczka zmielić w blenderze na piaskową masę, następnie dodać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Masą ciasteczkową wyłożyć dno oraz boki tortownicy (25 cm). Mocno uklepać i docisnąć

Na sernik

  • Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (czekoladę umieścić w miseczce nad wrzącą wodą i czekać, aż roztopi ją ciepło pary wodnej). Odstawić do lekkiego schłodzenia
  • Do miski dodać twaróg, cukier, cukier z prawdziwą wanilią, żółtka i miękkie masło. Całość miksować przez 2-3 minuty. Pod sam koniec dodać roztopioną czekoladę, 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej i ponownie przez chwilkę zmiksować.
  • W osobnej misce ubić białka wraz ze szczyptą soli na sztywną pianę (ja ubijam ok 7 minut).
  • Następnie dodać ubite białka do masy serowej i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki lub trzepaczki. Nie korzystamy z miksera!
  • Na ciasteczkowy spód ciasta wylać masę serową. Piec w kąpieli wodnej najpierw przez 30 minut w temp. 165 stopni, a następnie przez 60-70 minut w temp. 130 stopni (bez termoobiegu).
  • Kąpiel wodna: do nagrzanego piekarnika włożyć sernik na środkową półkę piekarnika. Piętro niżej umieścić blaszkę napełnioną wodą, dzięki czemu zachodzi parowanie.
  • Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku przez minimum 30 minut, a po tym czasie go studź przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Na żurawinowe puree

  • W małym garnuszku wymieszać żurawinę z cukrem i sokiem z pomarańczy. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru i popękania większości owoców. Zagotować i gotować przez 3 – 5 minut. Zdjąć z palnika. Zblendować na gładką masę

Na żurawinowe ganache

  • Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (czekoladę umieścić w miseczce nad wrzącą wodą i czekać, aż roztopi ją ciepło pary wodnej).
  • Do roztopionej, ciepłej czekolady dodać żurawinowe puree, śmietanę kremówkę i sok z cytryny. Wymieszać szpatułką a następnie zblendować blenderem. Całość wylać na wystudzony sernik i wstawić do lodówki do wystudzenia, najlepiej na całą noc
Słowo kluczowe biała czekoada, pieczony sernik, sernik, zurawina
sernik z żurawiną

sernik z białą czekoladą

sernik z  żurawinowym ganache

sernik żurawinowy

Podrzucam też przepis na Sernik na zimno z białą czekoladą i żurawinowym musem – kroolinaria

Udostepnij :

Twitter
Telegram
WhatsApp

Więcej przepisów

Awokado

Jajko zapiekane w awokado

  English : Ingredients : 2 avocados 4 rashers of smoked back bacon 4 eggs salt and pepper METHOD Preheat your grill to maximum, then lay the bacon on the

Zobacz i subskrybuj nasz nowy kanał na YouTube