Króliś (doświadczalny) poleca: polędwiczki wieprzowe duszone w kapuście
Tym razem obiad na małym wypasie, bo mamy dorze przyprawioną kapustę z suszonymi pomidorami, a w niej duszone polędwiczki. W grarisie ziemniaki hasselback.
Ziemniaki hasselback, to takie ponacinanie na wierzchu i pieczone w piekarniku. Już same ziemniaki są orgazmiczne i Konefka mogłaby je jeść bez dodatków.
Doświadczalny, jak to On, przy mięsku grymasił, ale kapustę i ziemniaczki wciągnął w całości

Polędwiczki wieprzowe duszone w kapuście

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 30 minuty minut

Czas gotowania 1 godzina godzinę

Łączny czas 1 godzina godzinę 30 minuty minut

Porcje: 4

Rodzaj: Main Course

Kuchnia: international

Ingredients Method

Składniki

  

Na kapustę

• 1,5 kg kapusty savoy może być inna poszatkowanej
• 3 czerwone papryki pokrojone w kostkę
• 300 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
• 3 marchewki starte na tarce
• 2 średnie cebule białe pokrojone w kostkę
• kilka łyżek oleju
• 400 ml bulionu wołowego
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 10 suszonych pomidorów drobno pokrojonych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 5 listków laurowych
• sól i czarny pieprz do smaku

Na zasmażkę

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej

dodatkowo

• polędwiczka wieprzowa ok 1 kg pokrojona w plastry ok 1.5 cm
• 1 łyżka ziół prowansalskich

Method

 

Na kapustę

1. Boczek podsmażyć na patelni. Przełożyć boczek do garnka.
2. Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę. Jeśli jest za mało tłuszczu, dodać więcej oleju.
3. Do cebuli dodać startą marchew i paprykę. Podduszone warzywa dodać do boczku, wymieszać. Dodać poszatkowaną kapustę, wymieszać i dusić razem ok 10 minut. Dodać przyprawy i zioła, dodać suszone pomidory, czosnek i koncentrat pomidorowy. Dodać bulion. Dusić razem około 30 min. Pod koniec dodać zasmażkę.

Na zasmażkę

1. Na patelni umieścić masło i roztopić. Dodać mąkę i mieszać dokładnie drewniana łyżką lub silikonowa szpatułką. Masa nie może mieć grudek. Podgrzewać około 3 minut, cały czas mieszając. Dodać do kapusty, dobrze wymieszać i jeszcze chwilę gotować razem z zasmażką
2. Polędwiczki natrzeć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
3. Na patelnię wlać łyżkę oliwy i rozprowadzić ją po całej powierzchni. Na gorący tłuszcz włożyć polędwiczki i smażyć po około 3 minuty z każdej strony. Obsmażone polędwiczki przełożyć do kapusty i dusić pod przykryciem przez około 20 min.

Podrzucam też przepis na Polędwiczki wieprzowe w sosie paprykowym – kroolinaria