Boczek podsmażyć na patelni. Przełożyć boczek do garnka.

Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę. Jeśli jest za mało tłuszczu, dodać więcej oleju.

Do cebuli dodać startą marchew i paprykę. Podduszone warzywa dodać do boczku, wymieszać. Dodać poszatkowaną kapustę, wymieszać i dusić razem ok 10 minut. Dodać przyprawy i zioła, dodać suszone pomidory, czosnek i koncentrat pomidorowy. Dodać bulion. Dusić razem około 30 min. Pod koniec dodać zasmażkę.

Na patelni umieścić masło i roztopić. Dodać mąkę i mieszać dokładnie drewniana łyżką lub silikonowa szpatułką. Masa nie może mieć grudek. Podgrzewać około 3 minut, cały czas mieszając. Dodać do kapusty, dobrze wymieszać i jeszcze chwilę gotować razem z zasmażką

Polędwiczki natrzeć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Na patelnię wlać łyżkę oliwy i rozprowadzić ją po całej powierzchni. Na gorący tłuszcz włożyć polędwiczki i smażyć po około 3 minuty z każdej strony. Obsmażone polędwiczki przełożyć do kapusty i dusić pod przykryciem przez około 20 min.