Konefka poleca: ciasto czekoladowe z panna cottą i musem jabłkowym
Konefka wpadła ostatnio w szał kupowania różnych foremek, foremków, foremeczków, a potem siedzi tp i kombinuje jak to wykorzystać.
Tak tym razem kombinowała, że przekombinowała…cuś tam nie pykło. Smakowo jak najbardziej ok, ale mus, łajza jedna, robiony w osobnej foremce nie chciał z niej wyleźć i góra jest troszku wygryziona 😉
Innym Konefka wmawiała, że to króliś (doświadczalny) wygryzł. Druga wpadka to taka, że ten musik położony potem na tej warstwie panna cotty ślizgał się pieron jak na ślizgawce.
Konefka kolejną razą musi coś wymyślić, co by to się trzymało i tworzyło jedną całość, a nie jeździło we wszystkie mańki.
Całość wygląda dość ładnie, ale trzeba jeszcze popracować nad detalami. Królisiowi nic tam nie przeszkadzało i zanim się Konefka zorientowała, to połowy nie było
Czekoladowe z panna cottą i musem jabłkowym
Składniki
Na czekoladowy spód
- 130 g mąki pszennej
- 40 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 125 ml pół szklanki maślanki lub kefiru
- 125 ml pół szklanki zaparzonej kawy
- 60 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 duże jajko
- 180 g jasnego brązowego cukru
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Na panna cottę
- 150 ml mleka
- 425 ml śmietany kremówki 36%
- 425 g jogurtu greckiego
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
- 8 listków żelatyny/ 12 g żelatyny w proszku
Na mus jabłkowy
- 1000 ml jogurtu jabłkowego Jogobella
- 500 ml jabłkowego puree
- 14 listków żelatyny/ 22 g żelatyny w proszku
- cukier opcjonalnie
Instrukcje
Na czekoladowy spód
- W naczyniu lekko roztrzepać rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników (nie ubijać!): maślankę, kawę, olej, jajko, wanilię, cukier. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej
- Do tortownicy o średnicy 26 cm przelać ciasto. Ciasto będzie dość rzadkie. Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez 30 min lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.
Na panna cotę
- (Żelatynę w proszku zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia.)
- Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
- Do garnuszka wlać mleko, kremówkę i jogurt grecki, dodać cukier. Z laski wanilii usunąć nasionka i umieścić w garnuszku (lub dodać pastę z wanilii); włożyć tam również opróżnioną z nasionek laskę wanilii. Podgrzewać, na niskiej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu do rozpuszczenia cukru. Zanim mieszanka zacznie się gotować, zdjąć z palnika, usunąć laskę wanilii. Do mieszanki mlecznej dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do dokładnego połączenia. Wystudzić. Schłodzić w lodówce do momentu osiągnięcia żelowej konsystencji (zbyt szybko wylana rzadka panna cotta wsiąkłaby w ciasto). Wylać na czekoladowy spód. Wstawić do lodówki do stężenia.
Na mus jabłkowy
- (Żelatynę w proszku zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia.)
- Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
- Do misy miksera wlać jogurt, dodać jabłkowe puree i opcjonalnie cukier. Wymieszać. Dodać napęczniałą żelatynę i połączyć. Można wylać bezpośrednio na panna cottę. Ja wylałam do foremki silkomart o pojemności ok 1500 ml. Wstawić do lodówki do stężenia. Jak używacie foremki, można wstawić do zamrażarki. Na drugi dzień wyciągnąć z foremki i umieścić na cieście
A może sernik ze śliwkową żelką? https://kroolinaria.pl/sernik-na-zimno-ze-sliwkowa-zelka-2/
