Króliś (doświadczalny) poleca: sernik kokosowy z czereśniową frużeliną
W sumie, to Konefka chyba nie nazwałaby tego deseru sernikiem, ale skoro pod taką nazwą śmiga, to nie będzie zmieniać nazwy.
Konsystencja jest delikatna, piankowa i smak kokosowy wyczuwalny. Czegoś jednak Konefce tu zabrakło i sama nie wie czego, bo uwielbia kokos.
Wyjątkowo za to króliś (doświadczalny) chwalił, no jak nie on. Może to przez ten upał, coś królisiowi na zwoje padło, ale deserem był zachwycony

Sernik kokosowy z czereśniową frużeliną

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 1 godzina godzinę

Czas gotowania 15 minuty minut

6 godziny godzin

Łączny czas 7 godziny godzin 15 minuty minut

Porcje: 12

Rodzaj: Dessert

Kuchnia: international

Ingredients Method

Składniki

  

Na ciasteczkowy spód

• 200 g ciastek lotus biscoff
• 70 g masła roztopionego

Na kokosowy środek

• 400 g mleka kokosowego z puszki
• 300 g wiórków kokosowych
• 400 g sera z wiaderka
• 1 szklanka mleka
• 6 białek jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 14 listków żelatyny lub 22 g żelatyny w proszku

Na czereśniową frużelinę

• 450 g czereśni bez pestek mrożonych lub – w sezonie – świeżych
• 2 łyżki cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Method

 

Na ciasteczkowy spód

1. Ciasteczka zmielić w blenderze na piaskową masę, następnie dodać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Masą ciasteczkową wyłożyć dno oraz boki tortownicy (25 cm). Mocno uklepać i docisnąć. Wstawić do lodówki.

Na kokosowy środek

1. Mleko kokosowe, wiórki, ser oraz mleko umieść w garnku i lekko podgrzać, na tyle by łatwiej było wszystko razem wymieszać. (Ja podgrzałam całość około 10 minut na małej mocy palnika a potem zblendowałam) Garnek ściągnąć z ognia a masę przełożyć do dużej miski i zostawić do ostudzenia.
2. Sparzyć jajka – zalać wrzątkiem przed oddzieleniem białek od żółtek. Białka jajek ubijać kilka minut na sztywno. Zacząć dokładać cukier. Ciągle miksując wsypywać po jednej łyżce cukru. Po każdej łyżce miksować białka przynajmniej minutę.
3. * żelatyna w listkach-potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
4. Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Dodać do kokosowej masy
5. *żelatyna w proszku-żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.
6. Do miski z kokosową masą dodać żelatynę i wymieszać. Na koniec ostrożnie wmieszać ubite z cukrem białka. Całość przelać do tortownicy. Wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki, do schłodzenia na 2 godziny lub na całą noc

Na czereśniową frużelinę

1. Mrożone czereśnie wsypać do rondelka, przykryć i podgrzewać przez około 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem. Otworzyć, wymieszać i jeszcze przez chwilę podgrzewać do całkowitego rozmrożenia. Dodać cukier i sok z cytryny. Zagotować. Odlać około 1/3 szklanki soku z garnka i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Przelać z powrotem do garnka i wymieszać. Zagotować, odstawić z ognia. Wyłożyć na kokosowy sernik

Podrzucam też przepis na Sernik z nadzieniem śliwkowym – kroolinaria