Ciasteczka zmielić w blenderze na piaskową masę, następnie dodać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Masą ciasteczkową wyłożyć dno oraz boki tortownicy (25 cm). Mocno uklepać i docisnąć. Wstawić do lodówki.

Mleko kokosowe, wiórki, ser oraz mleko umieść w garnku i lekko podgrzać, na tyle by łatwiej było wszystko razem wymieszać. (Ja podgrzałam całość około 10 minut na małej mocy palnika a potem zblendowałam) Garnek ściągnąć z ognia a masę przełożyć do dużej miski i zostawić do ostudzenia.

Sparzyć jajka - zalać wrzątkiem przed oddzieleniem białek od żółtek. Białka jajek ubijać kilka minut na sztywno. Zacząć dokładać cukier. Ciągle miksując wsypywać po jednej łyżce cukru. Po każdej łyżce miksować białka przynajmniej minutę.

* żelatyna w listkach-potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Dodać do kokosowej masy

*żelatyna w proszku-żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do miski z kokosową masą dodać żelatynę i wymieszać. Na koniec ostrożnie wmieszać ubite z cukrem białka. Całość przelać do tortownicy. Wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki, do schłodzenia na 2 godziny lub na całą noc

Mrożone czereśnie wsypać do rondelka, przykryć i podgrzewać przez około 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem. Otworzyć, wymieszać i jeszcze przez chwilę podgrzewać do całkowitego rozmrożenia. Dodać cukier i sok z cytryny. Zagotować. Odlać około 1/3 szklanki soku z garnka i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Przelać z powrotem do garnka i wymieszać. Zagotować, odstawić z ognia. Wyłożyć na kokosowy sernik