Króliś (doświadczalny) poleca: kopytka serowe w sosie pieczarkowym

Nie dość, że kopytka na wypasie, bo z dodatkiem twarogu, to i sos również na wypasie. Rozpusta w najczystszej postaci. I nawet nieważne, że nie ma mięsa. owszem, jak ktoś ma życzenie, to może zrobić sos z mięsem ale…Konefka taką miała ochotę na same kluchy z sosem, że została w pełni zaspokojona…I jak to niewiele niektórym do szczęścia trzeba? 🙂
Inni (czytaj króliś doświadczalny) oczywiście marudzili, że kluchy i że niezdrowo…i że mało warzyw…i że…Co by ukrócić ten niezdrowy dla uszu proceder malkontenctwa Konefka zapchała królisia kluską, tak, że prawie się udławił i już nie miał odwagi dalej marudzić.
Sos pieczarkowy z dodatkiem pikantnego ajvaru z papryki zabiera w inny wymiar 

Kopytka serowe z sosem pieczarkowym

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 45 minuty minut

Czas gotowania 45 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 30 minuty minut

Porcje: 4

Rodzaj: Main Course

Kuchnia: international

Ingredients Method

Składniki

  

Na kopytka serowe

• 450 g ziemniaków
• 200 g sera białego
• 1 jajko
• 1 szklanka 150 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Na sos pieczarkowy

• 500 g małych pieczarek przekrojonych na pół
• 1/ 2 cebuli pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki solonego masła
• 2 ½ szklanki bulionu wołowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 4 łyzki ajvaru
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu pokruszonego pałką

Method

 

Na kopytka serowe

1. Ugotowane, przestudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę. Wyłożyć na stolnicę lekko podsypaną mąką, dodać ser przeciśnięty przez praskę.
2. Dodać jajko, mąkę ziemniaczaną, doprawić solą i zagnieść ciasto podsypując mąką pszenną (dając jej tyle ile się wgniecie – nie musi być cała szklanka).
3. Z ciasta formować wałeczki w razie potrzeby podsypując małą ilością mąki, pokroić na kluski.
4. Wrzucać je partiami na wrzącą osoloną wodę, a gdy wypłyną na powierzchnię, pogotować jeszcze przez kilka sekund, wyjmować na sito lub odławiać łyżką cedzakową. Układać na talerzach lub tackach.

Na sos pieczarkowy

1. Połączyć bulion wołowy, sos sojowy, sos Worcestershire, słodką paprykę i tymianek. Odłożyć na bok.
2. Na dużej  patelni roztopić masło na średnim ogniu i dodać pieczarki. Pozwól im przyrumienić się z każdej strony przez 3-4 minuty. W razie potrzeby podsmażać partiami, pozostawiając przestrzeń wokół nich, aby były bardziej chrupiące.
3. Do pieczarek dodać cebulę i dusić kilka minut. Następnie dodać czosnek. Zagotować i dobrze wszystko wymieszać.
4. Dodać mieszankę bulionu wołowego i lekko zwiększyć ogień, aby delikatnie zagotować. Gotować przez około 10 min. Dodać ajvar. Zagotować.  Dodać pieprz. Gotować razem kolejnych kilka minut aż sos zgęstnieje.
5. Kopytka wymieszać z sosem.  Podawać gorące. Można posypać parmezanem

Podrzucam też przepis na kopytka w sosie z boczkiem https://kroolinaria.pl/kopytka-w-sosie-smietanowo-porowym-z-boczkiem/