Zielone, kremowe risotto z dodatkiem szpinaku i parmezanu. Do tego delikatne policzki wieprzowe w towarzystwie zielonych warzyw. Soczewica podsmażona z pieczarkami świetnie uzupełnia smak mięsa.
Zielony ryz z policzkami wieprzowymi
Składniki
Ryż
- 300 g ryżu do risotto arborio
- 1 l bulionu z kurczaka lub z warzyw
- 150 ml białego półwytrawnego wina
- cebula
- ząbek czosnku
- 200 gram liści świeżego szpinaku
- 4 łyżki masła
- 3 łyżki oliwy
- świeżo starty parmezan
- sól pieprz
Policzki wieprzowe
- 8 policzków wieprzowych
- ząbek czosnku
- liść laurowy
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 3 ziarenka czarnego pieprzu
- 1 mała cebula
- 100 ml czerwonego wina
- 300 ml bulionu warzywnego
- 100 gram pieczarek
- 200 gram soczewicy z puszki
- sól do smaku
- olej
Instrukcje
Ryż
- Do wysokiego naczynia wrzucić umyte liście świeżego szpinaku. Do szpinaku dodać łyżkę oliwy, sól oraz pieprz i zmiksować na gładkie pesto.
- Podgrzać bulion. W drugim garnku rozgrzać łyżkę masła i 2 łyżki oliwy, dodać posiekaną drobno cebulę. Jak cebula się zeszkli dodać posiekany drobno czosnek.
- Zwiększyć ogień, dodać ryż, szczyptę soli i cały czas go mieszając. Kiedy ryż zacznie robić się szklisty wlać 150 ml wina nie przerywając mieszania.
- Gdy ryż wchłonie wino, wlać pół szklanki gorącego bulionu. Zmniejszyć ogień i gotować do momentu aż ryż wchłonie płyn. Przez kolejny kwadrans, wlewać co mniej więcej 2 minuty kolejną porcję gorącego bulionu, cały czas mieszając zawartość garnka.
- Gdy ryż będzie gotowy, zestawić go z ognia, dodać przygotowane wcześniej pesto, 2 łyżki masła i świeżo starty parmezan. Risotto przyprawić solą i pieprzem, Wymieszać i zostawić pod przykryciem na kilka minut.
Policzki wieprzowe
- Policzki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i oczyścić z białych błonek. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju i smażyć policzki na złoty kolor z obu stron. Ściągnąć z patelni i ułożyć na papierowym ręczniku kuchennym.
- Na patelnię dodać drobno posiekany ząbek czosnku i posiekaną cebulę. Dodać bulion warzywny, wino i przyprawy. Gotować przez kilka minut.
- Policzki przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać przygotowanym sosem i wstawić na 1-1,5 godziny do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. Na koniec podsmażyć pieczarki z soczewicą na patelni i podać z policzkami i zielonym ryżem
- Podawać z dowolnymi warzywami. U mnie szparagi, kalafior, zielona fasola soi i kalettes
[:]