Orzechy pistacjowe są moimi ulubionymi. Uwielbiam ich smak i kolor. Kiedyś wpadł mi w ręce włoski krem pistacjowy w słoiczku i już kiedyś robiłam nadzienie z jego wykorzystaniem. I tym razem połączyłam smak delikatnego kremu z chrupkimi pistacjami, żeby zrobić wieniec drożdżowy z nadzieniem pistacjowym. Idealne ciasto do kawy, czy na śniadanie ze szklanką ciepłego mleka.
Wieniec drożdżowy z nadzieniem pistacjowym
Składniki
Na masę pistacjową
- 300 g obranych i pozbawionych skórki niesolonych pistacji
- 75 ml wody
- 200 g cukru
Dodatkowo :
- słoiczek 190 gram kremu pistacjowego
- garść zmielonych na puder pistacji
Na ciasto :
- 175 ml pełnotłustego mleka
- 65 gram miękkiego masła
- 50 gram cukru
- 7 gram suchych drożdży
- 350- 400 g mąki pszennej plus extra do podsypywania
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko lekko roztrzepane
- 2 łyżeczki mielonego kardamonu
Instrukcje
Na masę pistacjową
- Pistacje wysypać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i prażyć 10 minut w piekarniku nagrzanym do 150 st C.
- Z wody i cukru zrobić syrop, gotować aż syrop zagęści się i osiągnie temperaturę 120 st C.
- Przelać na uprażone orzechy, ostawić do ostygnięcia na 10 minut;
- Pistacje z syropem zmiksować na gęstą masę w malakserze.
- Zbiedowane na gęstą masę pistacje wymieszać z kremem pistacjowym i pistacjowym pudrem.
Na ciasto :
- W rondelku, na małym ogniu umieścić mleko, masło i cukier. Podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Jeśli mleko będzie przegrzane drożdże nie będą pracować. Mieszać do rozpuszczenia cukru. Wsypać drożdże, wymieszać i odstawić na 10 min aż całość zmieni się w lekką piankę.
- Wymieszać mąkę, sól i kardamon. ( Ja użyłam maszyny do chleba, do wyrobienia ciasta, ale możecie ciasto tez wyrobić ręcznie. ) W maszynie umieścić mleko z drożdżami. Dodać roztrzepane jajko i na to wsypać mąkę wymieszaną z solą i kardamonem. Nastawić na program do wyrabiania ciasta ( dough ok 90 min ). Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach około 25 cm/ 45 cm.
- Rozprowadzić równo nadzienie pistacjowe, zostawiając z brzegu odstęp. Zwinąć w rulon. Utworzyć okrąg . Odciąć nierówne końcówki i złączyć razem. Nożyczkami lub nożem zrobić 12 nacięć. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Posmarować rozkłóconym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C na czas około 30 min.
- Wystudzone polać lukrem i posypać pokruszonymi pistacjami.
