Stromboli z sosem pomidorowym i bakłażanem. Pomysł na stromboli podpatrzyła u jednego z kolegów na grupie kulinarnej. Uwielbiam pizzę czy calzone i ten pomysł bardzo przypadł mi do gustu. Stromboli to takie ciasto na pizze nafaszerowane smakowitymi dodatkami i zwinięte w roladę. Fajnie się prezentuje i obłednie smakuje. U mnie z dodatkiem domowej roboty sosu pomidorowego, nadzienia z pieczarek oraz bakłażana, dodatku plastrów szynki i wędzonej mozarelii.
Stromboli z sosem pomidorowym i bakłażanem
Składniki
Na ciasto
- 4 szklanki mąki chlebowej
- 1,5 szklanki wody
- 1 łyżeczka drożdży instant lub 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- oliwa
Na sos pomidorowy
- 400 g świeżych dojrzałych winnych pomidorów obranych ze skórki, z usuniętymi gniazdami nasiennymi
- 1 mała cebula pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- oliwa
- po szczypcie soli pieprzu oraz cukru
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
Dodatkowo
- 2 bakłażany
- 200 gr brązowych pieczarek pokrojonych w grubsza kostkę
- 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę
- sól pieprz, czosnek, zioła prowansalskie
- 2 kulki wędzonej mozarelli pokrojonej w plastry
- kilka plastrów szynki
- roztrzepane jajko
Instrukcje
Na ciasto
- Wszystkie składniki połączyć i wyrobić elastyczne ciasto. Przełożyć do miski i nakryć ściereczką. Zostawić do wyrośnięcia na około 60 minut. Powinno podwoić swoją objętość.
- Wyciągnąć z miski, podzielić na 2 części. Za pomocą wałka lub rąk uformować 2 prostokąty
Na sos pomidorowy
- Pomidory zalać wrzątkiem i ściągnąć z nich skórę. Pokroić na mniejsze kawałki. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać czosnek i smażyć razem około 1 minuty. Dorzucić pomidory i przyprawić do smaku. Gotować na wolnym ogniu ok 20 min aż wyparuje woda i sos zgęstnieje. Na koniec zblendować na gładką masę
Na pieczarki z bakłażanem
- Bakłażana skropic oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 45, aż skórka będzie mocno spieczona.
- Po przestygnięciu obrać ze skórki i miąższ odłozyć do miski
- Na patelni z olejem podsmazyć cebule z pieczarkami. Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Dusić do odparowania płynu. Przestudzone wymieszac z bakłażanem
Na stromboli
- Rozwałkowane ciasro posmarować sosem pomidorwym, następnie ułożyć plastry szynki, na to nadzienie pieczarkowo – bakłażanowe i na koniec plastry mozarelli
- Następnie zwinąć ciasno ciasto w rulon po dłuższej stronie.
- Nasmarować górę jajkiem i lekko ponacinać
- Włożyć blaszkę ze stromboli, do piekarnika nagrzanego do 200 – 220 stopni, na ok. 30 minut lub do momentu, kiedy góra się spiecze.
- Po wyciągnięciu z piekarnika pozostawić z 10 minut do przestygnięcia, pokroić na kawałki
Metoda dla maszynistów:
- Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚ (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować stromboli
