Króliś (doświadczalny) poleca: roladę biszkoptową z żurawiną i bitą śmietaną
No, świeżej żurawiny to u Konefki na zadupiu już nie uświadczysz, jak skończyły się święta. Na szczęście, Konefka była przebiegłą bestią i w okresie świątecznym kupiła sobie mały zapasik i przezornie zamroziła.
Dzięki tej przebiegłości mamy puszystą roladę biszkoptową z kwaskową żurawiną i bitą śmietaną. Wybrednemu królisiowi (doświadczalnemu) było za kwaśno…nie szkodzi, więcej dla konefki. Ma „łep” na karku, wiedziała co robi, żeby nie musieć się bić z królisiem o ciasto.
Rolada biszkoptowa z żurawiną
Składniki
Na żurawinę
- 300 g świeżej lub mrożonej żurawiny
- 5 łyżek cukru
Na ciasto
- 9 jaj żółtka i białka osobno
- 270 g mąki tortowej
- 270 g drobnego cukru
Na krem
- 300 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo
- 1/3 szkl limoncello
Instrukcje
Na żurawinę
- Na patelnię wrzucić żurawinę i cukier. Dusić aż żurawiną się rozpadnie i nie będzie zbyt wodnista
Na ciasto
- W dużej misce umieścić żółtka i cukier. Ubić do uzyskania jasnej, puszystej masy jajecznej. Do masy jajecznej dodać przesianą mąkę. Wymieszać delikatnie do połączenia składników. W osobnej misce na sztywno ubić białka. Dodać do ciasta w trzech turach, za każdym razem mieszając do połączenia składników. Dużą blachę wyłożyć papierem pergaminowym. Rozsmarować równo ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180. Piec około 15-20 min. Po upieczeniu od razu zwinąć w roladę. Wystudzić
Na krem śmietanowy
- Ubić śmietanę z cukrem do uzyskania puszystego kremu
Na roladę
- Wierzch rolady nasączyć limoncello. Posmarować bitą śmietaną i na wierzchu wyłożyć żurawinę. Zwinąć w roladę. Wstawić do lodówki na dwie godziny do schłodzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem
Podrzucam też przepis na drożdżowe ciasto z żurawiną https://kroolinaria.pl/drozdzowy-wieniec-z-zurawina-i-biala-czekolada/
