Konefka poleca: rogale półfrancuskie z białą czekoladą i żurawiną
W zeszłym tygodniu cały facebook został zalany rogalami marcińskimi. Na konefkowym blogu nie pojawił się przepis na rogale marcińskie z kilku powodów.
Raz, Konefka nie cierpi maku. Dwa, nawet jakby cierpiała, to w szafkach pusto, białego maku ze świecą szukać, a że Konefka mieszka na angielskim zadupiu, to zanim zorganizowałaby jakąś dostawę, to rogale byłyby na przyszły rok.
Konefka to takie trochę zakręcone stworzenie i troszkę jakby późno załapała, że to już ten czas. Kolejna sprawa to taka, że Konefka musi zawsze na bakier…jak wszyscy wklejają rogale marcińskie, to Konefka nie będzie jak wszyscy i walnie fochem, że zrobi to po swojemu.
Z tego focha powstały rogale na bazie ciasta jak na marcińskie…czyli pycha, bo dużo masła i dużo kalori, czyli to co tygryski lubią najbardziej. W roli nadzienia biała czekolada i żurawina. No cud, miód i orzeszki. Konefka robi dużo ciast, ale te rogale są na szczycie najsmaczniejszych rzeczy, jakie jadła. Ciasto bosko listkuje i się rozwarstwia i nieważne, że jest przy tym w uj roboty. WARTO!!!
Składniki
Method
- Mleko podgrzać w garnku lub mikrofalówce, by miało ok. 35-40°C. Wkruszyć drożdże do miski, z odmierzonych ilości dodać 2 łyżeczki cukru, 3 łyżeczki mąki i 100 ml ciepłego mleka. Wymieszać dokładnie zaczyn. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut. Pozostałe 120 g masła roztopić w rondelku. Jajko i żółtko ubić z pozostałym cukrem na puszystą masę.
- W dużej misce umieścić przesianą mąkę, wyrośnięty zaczyn, ubite z cukrem jajka, sól oraz resztę mleka. Wymieszać drewnianą łyżką, a następnie dodawać masło partiami. Gdy ciasto stanie się w miarę jednorodne, wyłożyć je na stolnicę i dokładnie zagnieć. Ciasto będzie gotowe, gdy stanie się elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Przełożyć je ponownie do miski, przykryć ściereczką i odstaw na 45 minut.
- Zimne, wyciągnięte z zamrażarki masło zetrzeć na tarce jarzynowej lub pokroić w drobne paseczki. Podzielić na 3 równe części. Pozostawić w lodówce, by nadal było zimne.
- Gdy ciasto podrośnie, uderzyć w nie pięścią, by pozbawić pęcherzyków powietrza. Umieścić na stolnicy, zagnieść i rozwałkować w kształt prostokąta. Na 2/3 szerokości ciasta wyłożyć1 część masła (1/3 ciasta pozostanie pusta). Ciasto złożyć do środka 3 razy, zaczynając od strony bez masła, a przykrywając warstwą z masłem. Docisnąć warstwy, skleić boki, zeby masło nie wychodziło i ponownie rozwałkować na kształt prostokąta. Kolejny raz złożyć ciasto na 3 części (jak poprzednio) i w takiej postaci włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i ponownie złożyć w taki sam sposób jak poprzednio. Włożyć do lodówki. Powtórzyć czynności jeszcze 2 razy.
- Następnie podzielić ciasto na 3 ćzęsci. Każdy kawałek rozwałkować na długi prostokąt i wycinać wycinać trójkąty. Na każdy trójkąt nałożyć trochę czkolady i żurawinę uduszoną z cukrem. Zwijać, formując kształt rogala.
- Nadziane rogale przełożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Rozgrzać piekarnik do 180°C i piec rogale ok. 20 minut, aż do ich zrumienienia. Gotowe rogale polać lukrem i posypać migdałami
- Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚ (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto i postępować zgodnie z powyższymi instrukcjami
Podrzucam też przepis na sernik z żurawiną https://kroolinaria.pl/przepis-na-sernik-z-mlekiem-w-proszku-i-zurawina/
