Risotto ze szparagami i krewetkami. Kremowe risotto z dodatkiem pora i szparagów połaczone z owocami morza. Do tego parmezan i pistacje. Obiad idealny.
Risotto ze szparagami i krewetkami
Składniki
- 200 g owoców morza
- 1 pęczek zielonych szparagów około 12 sztuk pokrojnych na 1 cm kawałki
- 1/2 pora pokrojonego w kostkę
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 700 ml bulionu jarzynowego
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- zioła prowansalskie do smaku
- 1/2 szklanki 100 g ryżu do risotto np. Arborio
- 40 ml białego wytrawnego wina
- 50 ml śmietanki do sosów
- 30 g tartego parmezanu
- garść pokruszonych pistacji
Instrukcje
- Na patelni roztopić tłuszcz, dodać pora i zeszklić mieszając od czasu do czasu nie rumieniąc, przez około 5 minut. Nastepnie dodać owoce morza i chwile razem dusić.
- Następnie dodać ryż, smażyć przez 1 – 2 minuty, a następnie wlać wino. Gdy prawie całe wino odparuje wlać chochelkę bulionu i gotować dalej na niewielkim ogniu, a kiedy bulion wyparuje dolewać kolejną chochelkę. Czynność powtarzać, aż do momentu gdy ryż będzie al dente.
- Pokrojone szparagi dodać do risotto, podlać ostatnią chochelką bulionu i gotować 2 – 3 minuty. Następnie dodac śmietanke i dusic razem jeszcze chwilę
- Przed podaniem posypać startym parmezanem i pokruszonymi pistacjami
