Na patelni roztopić tłuszcz, dodać pora i zeszklić mieszając od czasu do czasu nie rumieniąc, przez około 5 minut. Nastepnie dodać owoce morza i chwile razem dusić.

Następnie dodać ryż, smażyć przez 1 – 2 minuty, a następnie wlać wino. Gdy prawie całe wino odparuje wlać chochelkę bulionu i gotować dalej na niewielkim ogniu, a kiedy bulion wyparuje dolewać kolejną chochelkę. Czynność powtarzać, aż do momentu gdy ryż będzie al dente.

Pokrojone szparagi dodać do risotto, podlać ostatnią chochelką bulionu i gotować 2 – 3 minuty. Następnie dodac śmietanke i dusic razem jeszcze chwilę

Przed podaniem posypać startym parmezanem i pokruszonymi pistacjami