Puszysty sernik z musem żurawinowym

To ja, puszysty sernik, melduję się na talerzu. Wiem, że jestem tym, czego potrzebowałeś w swoim nudnym życiu. Mam teraz swoje pięć minut, więc słuchaj, co mam Ci do zaoferowania. Mam mega puszysty, kremowy spód sernikowy. A na wierzchu już nie jestem taki grzeczny, bo mam żurawinowy mus. Smak z prawdziwym kopem, lekko kwaskowo, trochę słodko i z charakterem.

Jestem najlepszy, na ogarnięcie Twojej słodkiej zachcianki. Jak masz zły dzień, to możesz być pewny, że ja Ci go poprawię i uczynię znośnym. Dzięki mnie poczujesz, że żyjesz. Ja wpadam na chatę i nie pytam, czy mogę zawładnąć Twoimi kubkami smakowymi. W moim przypadku nie skończy się na jednym kawałku. Jeden kawałek? Weź mnie, nie rozśmieszaj, oboje wiemy, że zeżresz połowę na jednym posiedzeniu. Nie winię Cię za to, ja jestem po prostu idealny.

Puszysty sernik z musem żurawinowym

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 1 godzina godzinę

Czas gotowania 1 godzina godzinę 30 minuty minut

6 godziny godzin

Łączny czas 8 godziny godzin 30 minuty minut

Porcje: 12

Rodzaj: Dessert

Kuchnia: international

Ingredients Method

Składniki

  

Na ciasteczkowy spód

• 180 g ciasteczek lotus biscoff
• 50 g masła roztopionego

Na sernik

• 6 jajek dużych
• 1 kg twarogu półtłustego trzykrotnie mielonego lub z wiaderka ja tym razem użyłam serka philadelphia
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 x 40 g budyń waniliowy proszek
• 1/2 szklanki oleju np. rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 1/2 szklanki mleka 2%
• 1 3/4 szklanki mleka w proszku pełnego

Na żurawinowe purre

• 750 g świeżej lub mrożonej żurawiny
• 1/2 szkl cukru

Na mus żurawinowy

• 600 ml żurawinowego puree
• 200 g białej czekolady
• 150 ml śmietanki 30%
• 3 białka plus 100 g cukru
• 8 listków żelatyny 24g żelatyny w proszku

Method

 

Na ciasteczkowy spód

1. Ciasteczka zmielić w blenderze na piaskową masę, następnie dodać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Masą ciasteczkową wyłożyć dno oraz boki tortownicy (25 cm). Mocno uklepać i docisnąć. Wstawić do lodówki i schłodzić przez pół godziny w lodówce

Na sernik

1. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić razem z cukrem na jasną i puszystą masę.
2. W osobnej misie umieścić ser, żóltka i zmiksować. Dodac budynie waniliowe i znów połączyć. Następnie dodawac powoli olej. Wymieszać. Teraz dodać mleko w płynie. Zmiksować. Następnie dodać mleko w proszku, nie przerywając miksowania. Masę serową, łyżka po łyżce dodawac do ubitych wczesniej białek. Połączyć na wolnych obrotach. Mase serową wylać do tortownicy, do 3/4 wysokości. Mnie z tej ilości wyszedł jeszcze dodatkowy sernik w keksówce, bo zostało mi masy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 C na ok 90 minut. Sernik studzić w piekarniku. Wystudzony wstawić do lodówki

Na żurawinowe puree

1. Żurawinę umieścić w garnku i dodac cukier. Gotować na wolnym ogniu, aż z żurawiny zrobi się papka. Zblendować na gładką masę. Można przepuścić dodatkowo przez sitko.

Na mus żurawinowy

1. Żurawinowe puree umieścić w garnku, następnie dodać białą czekoladę i smietankę. Lekko podgrzać, tak, żeby czekolada się rozpuściła i wszystko razem dobrze połączyć.
2. Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
3. Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
4. Żelatynę dodać do masy żurawinowej, dobrze wymieszać i odstawić do ochłodzenia. Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania wsypywać po łyżce cukier cały czas ubijając do uzyskania gęstej masy białkowej. Ubite białka delikatnie wmieszać szpatułką do masy. Delikatnie ale dobrze połączyć. Żurawinowy mus wylać na wcześniej wystudzony sernik i wsadzić do lodówki, do stężenia.

Podrzucam też przepis na https://kroolinaria.pl/puszyta-rolada-z-kremem-jablkowym-i-prazonymi-jablkami/