W dużej misce wymieszać bułkę tartą, mleko, śmietanę, jajko, sól, pieprz, ziele angielskie i gałkę muszkatołową. Odstawić miksturę na bok, aby mleko wsiąkło w bułkę tartą przez co najmniej 10 minut.

Rozgrzać 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oleju na średniej patelni na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i podsmażać, aż będzie przezroczysta. Dodać czosnek i podsmażać przez 30 sekund. Dodać mieszankę cebuli i czosnku do mieszanki bułki tartej.

Gdy mieszanka bułki tartej będzie gotowa, dodać mięso. Dobrze wymieszać dłonią napowietrzając masę. Na koniec dodać parmezan. Wymieszać. Uformować kulki i smażyć kilka minut na patelni

Na maśle klarowanym podsmażyć cebulę do lekkiego zbrązowienia. Rozgnieciony w moździerzu lub posiekany pieprz dodać na suchą patelnię i podgrzać, tak żeby uwolnił aromat. Patelnię z cebulą wstawić na spory ogień, dodać pieprz i koniak. Wymieszać. Następnie dodać bulion, zagotować. Dodać sos sojowy i 1 łyżeczka sosu Worcestershire

. Na koniec dodać śmietankę. Wymieszać i zredukować do porządanej konsystencji. Na koniec można zblendować. Na patelnię z sosem dodać wcześniej przygotowane pulpety.