Miał być puszysty, megaśny serniczek z malinami na imbirowych ciasteczkach…no i taki jest. Miał być płaski jak deska …no i ni ma…bo to jest serniczek pt „znowu w życiu mi nie wyszło”
Konefka już tyle serniczków piecze, że wie co powinna zrobić, żeby wyszedł płaski…ale ponieważ jest Konefką, to cos popierdzieliła.
Początkowo w piekarniku, nawet dobrze żarło…i zdechło. Już Konefka się cieszyła, że taki ładny, płaski. Odwróciła wzrok na sekundę i bum …dziad był pęknął. I na dodatek tak spektakularnie, żeby Konefce zrobić na złość.
Konefka lubi płaskie serniczki i jej kilka przekleństw się zaplątało przy okazji wyciągania swojego dzieła z piekarnika. Stąd właśnie ten pomysł na śmietankową polewę. Konefka by nie wydziwiała z tą polewą, ale ten krater na serniku na nią „paczał” i jej działał na nerwy.
Śmietankowa polewa ładnie pokryła nierówności a Ci co nie wiedzieli, myśleli, że to tak ma być i wszyscy byli szczęśliwi. No może poza Konefką, która nadal złorzeczyła w myślach na pęknięcie.
Serniczek sam w sobie pyszny, na polewę Konefka nonszalancko wywaliła pół tony pokruszonych bezików i liofiolizowanej maliny i było jak z cukierni.
Przepis na: puszysty sernik z malinami
Składniki
Na spód
- 280 g imbirowych ciasteczek
- 80 g roztopionego masła
Na sernik
- 6 jajek dużych
- 1 kg twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego lub z wiaderka
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 x 40 g budyń waniliowy proszek
- 1/2 szklanki oleju np. rzepakowego lub słonecznikowego
- 1 1/2 szklanki mleka 2%
- 1 3/4 szklanki mleka w proszku pełnego
Na śmietankowy topping
- 300 ml kremowego serka typu philadelphia
- 300 ml śmietany kremówki
- cukier puder opcjonalnie
- 4 listki żelatyny lub 4 łyżeczki żelatyny w proszku
Dodatkowo
- 400 g świeżych malin mogą być też mrożone
Instrukcje
Na spód
- Herbatniki zblendować i dodac do nich roztopione, ciepłe masło. Zmiksować na masę o konsystencji piasku. Ciasteczkami wyłożyć tortownicę o średnicy 26 cm (dół i boki). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C na ok 5 min. Po tym czasie wyciągnąć i ostudzić
Na sernik
- Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić razem z cukrem na jasną i puszystą masę.
- W osobnej misce umieścić ser, żółtka i zmiksować. Dodać budynie waniliowe i znów połączyć. Następnie dodawać powoli olej. Wymieszać. Teraz dodać mleko w płynie. Zmiksować. Następnie dodać mleko w proszku, nie przerywając miksowania. Masę serową, łyżka po łyżce dodawać do ubitych wcześniej białek. Połączyć na wolnych obrotach.
- Część masy serowej wylać na imbirowe ciasteczka, następnie dodać maliny i na wierzch wylać resztę serowej masy. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 C na ok 120 minut. Pod sernik wstawić naczynie napełnione wodą. W trakcie pieczenia można przykryć sernik folią aluminiowa Sernik studzić w piekarniku. Następnie wstawić do lodówki
Na śmietankowy topping
- Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
- W misie miksera ubić kremówkę z cukrem. Ja dodaję cukier na oko, bo nie lubię jak jest za słodko. Następnie dodać kremowy serek i połączyć z ubitą śmietaną. Pod koniec dodać rozpuszczona żelatynę. Połączyć i wylać na wierzch sernika. Wstawić do lodówki do stężenia.
