Herbatniki zblendować i dodac do nich roztopione, ciepłe masło. Zmiksować na masę o konsystencji piasku. Ciasteczkami wyłożyć tortownicę o średnicy 26 cm (dół i boki). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C na ok 5 min. Po tym czasie wyciągnąć i ostudzić

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić razem z cukrem na jasną i puszystą masę.

W osobnej misce umieścić ser, żółtka i zmiksować. Dodać budynie waniliowe i znów połączyć. Następnie dodawać powoli olej. Wymieszać. Teraz dodać mleko w płynie. Zmiksować. Następnie dodać mleko w proszku, nie przerywając miksowania. Masę serową, łyżka po łyżce dodawać do ubitych wcześniej białek. Połączyć na wolnych obrotach.

Część masy serowej wylać na imbirowe ciasteczka, następnie dodać maliny i na wierzch wylać resztę serowej masy. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 C na ok 120 minut. Pod sernik wstawić naczynie napełnione wodą. W trakcie pieczenia można przykryć sernik folią aluminiowa Sernik studzić w piekarniku. Następnie wstawić do lodówki

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.

W misie miksera ubić kremówkę z cukrem. Ja dodaję cukier na oko, bo nie lubię jak jest za słodko. Następnie dodać kremowy serek i połączyć z ubitą śmietaną. Pod koniec dodać rozpuszczona żelatynę. Połączyć i wylać na wierzch sernika. Wstawić do lodówki do stężenia.