Name: Przepis na: botwinkę z kwasem z kiszonych ogórków
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 pęczek młodej botwinki (około 5 buraczków z liśćmi liście poszatkowane , buraki obrane i pokrojone w plasterki); 1 por; 3 młode marchewki pokrojone w plasterki; 2 pietruszki pokrojone w plasterki; 1/2 selera pokrojonego w kostkę; 2 litry bulionu warzywnego; 2 łyżki masła klarowanego; 300 ml soku z kiszonych ogórków; przyprawy: pół łyżeczki soli płaska łyżeczka cukru (1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu); kwaśna śmietana; dodatkowo; 4 średniej wielkości buraki upieczone w piekarniku

27 marca, 2022

Przepis na: botwinkę z kwasem z kiszonych ogórków

Przepis na: botwinkę z kwasem z kiszonych ogórków

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 mins

Cook Time 45 mins

Course Main Course

Cuisine international

Servings 6

Ingredients

1 pęczek młodej botwinki około 5 buraczków z liśćmi liście poszatkowane , buraki obrane i pokrojone w plasterki
1 por
3 młode marchewki pokrojone w plasterki
2 pietruszki pokrojone w plasterki
1/2 selera pokrojonego w kostkę
2 litry bulionu warzywnego
2 łyżki masła klarowanego
300 ml soku z kiszonych ogórków
przyprawy: pół łyżeczki soli płaska łyżeczka cukru 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu
kwaśna śmietana
dodatkowo
4 średniej wielkości buraki upieczone w piekarniku

Instructions

W rondelku umieścić masło. Na rozgrzane masło wrzucić warzywa (marchew, pietruszka, seler, surowy burak od botwinki) i podsmażać je w garnku bez przykrycia przez dziesięć minut. Dodać pół łyżeczki soli, płaską łyżeczkę cukru, 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu.
Warzywa zalać bulionem. Dodać pora, łodygi i liście botwiny. Wymieszać i gotować na średnim ogniu przez około 30 min. Odlać szklankę wywaru i wlać do blendera, dodać upieczone buraczki i zmiksować na gładką masę. Całość dodać do zupy. Zagotować. Następnie dodać sok z ogórków kiszonych. Wymieszać i zagotować. Podawać według uznania. U mnie było to ziemniaczane purée i kwaśna śmietana.

Keyword botwinka, buraki, ogórki kiszone, wegetariańskie, zupa, zupy