Cofnij

Przepis na: botwinkę z kwasem z kiszonych ogórków

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 30 minuty
Czas gotowania 45 minuty
Porcje: 6
Rodzaj: Main Course
Kuchnia: international
Ingredients Method

Składniki
  

  • 1 pęczek młodej botwinki około 5 buraczków z liśćmi liście poszatkowane , buraki obrane i pokrojone w plasterki
  • 1 por
  • 3 młode marchewki pokrojone w plasterki
  • 2 pietruszki pokrojone w plasterki
  • 1/2 selera pokrojonego w kostkę
  • 2 litry bulionu warzywnego
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 300 ml soku z kiszonych ogórków
  • przyprawy: pół łyżeczki soli płaska łyżeczka cukru 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu
  • kwaśna śmietana
  • dodatkowo
  • 4 średniej wielkości buraki upieczone w piekarniku

Method
 

  1. W rondelku umieścić masło. Na rozgrzane masło wrzucić warzywa (marchew, pietruszka, seler, surowy burak od botwinki) i podsmażać je w garnku bez przykrycia przez dziesięć minut. Dodać pół łyżeczki soli, płaską łyżeczkę cukru, 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu.
  2. Warzywa zalać bulionem. Dodać pora, łodygi i liście botwiny. Wymieszać i gotować na średnim ogniu przez około 30 min. Odlać szklankę wywaru i wlać do blendera, dodać upieczone buraczki i zmiksować na gładką masę. Całość dodać do zupy. Zagotować. Następnie dodać sok z ogórków kiszonych. Wymieszać i zagotować. Podawać według uznania. U mnie było to ziemniaczane purée i kwaśna śmietana.