Czekoladę rozpuścić w mikrofali lub w rondelku z grubym dnem. Do ciepłej czekolady dodać partiami masło. Dobrze wymieszać. Międzyczasie ubić białka z cukrem na sztywną masę. Do masy czekoladowej dodać żółtka i krótko ubić robotem kuchennym. Partiami dodawać ubite białka i delikatnie rózgą kuchenną wmieszać je w masę czekoladową. Mus wylać na ciasto czekoladowe, wstawić do lodówki, do stężenia

Rozgrzać piekarnik do 200°C. Do foremek na popovers dodać trochę masła klarowanego i umieścić je w piekarniku, żeby się nagrzały. Wszystkie składniki na popovers dodać do blendera i zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Odstawić ciasto na 15 minut. Napełnić każdą foremkę do połowy ciastem i natychmiast wstawić do piekarnika. Piec przez 30-35 minut, aż będą wysokie, ścięte i złocistobrązowe. NIE otwierać drzwiczek piekarnika podczas pieczenia!

W trakcie pieczenia wymieszać cukier z cynamonem.

Gdy popovery ostygną na tyle, aby można je było wziąć do ręki, posmarować roztopionym masłem, a następnie obtoczyć w cukrze cynamonowym.

Podawać z musem z białej czekolady i pieczonymi śliwkami