Uwielbiam wszelkie nadziewane bułeczki drożdżowe. Tu mamy rosyjskie bułeczki pluszki, które wynalazłam na jednym z blogów kulinarnych. Mnie kształt nie za bardzo wyszedł, jaki powinien i na pewno jeszcze ponowię próbę, żeby wyszły idealne, ale i tak było smacznie. Fajne do kawy. Moje ulubione z nadzieniem migdałowym. PYCHA
Pluszki z nadzieniem migdałowym i makowym
Ingredients
- 325 ml letniego mleka
- 50 g masła roztopionego
- 1,5 łyżeczki majonezu
- 500 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- pół łyżeczki soli
- 2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży 9 g lub 18 g drożdży świeżych
Na nadzienie makowe:
- 100 g suchego maku
- 90 g cukru
- 2 łyżki mielonych migdałów
- Olejek migdałowy
Na nadzienie migdałowe:
- 100 g cukru
- 100 g mielonych migdałów
- 1/2 łyżeczki soli
- 100 g masła pokrojone w kostkę
- 1/4 łyżeczki olejku migdałowego
- 2 duże jaja
Instructions
- Świeże drożdże rozpuścić w ciepłym mleku (150 ml) razem z 50 g cukru i solą. Odstawić na 5 minut.Następnie dodać mąkę, schłodzone , roztopione masło oraz majonez i resztę mleka . Całość wyrabiać przez kilka minut. Gotowe ciasto odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia objętości .
- Jeśli używamy suchych drożdży mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami . Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Całość wyrabiać przez kilka minut by było miękkie i elastyczne . Gotowe ciasto odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia objętości
Metoda dla maszynistów:
- Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według przepisu.
- Następnie ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką, krótko wyrobić i podzielić na 16 równych części. Uformować kulki. Odstawić je na 5 – 10 minut przykryte wilgotną ściereczką. Każdą kulkę rozwałkować na placuszek, który posmarować nadzieniem
- Posmarowany nadzieniem placek zwinąć w rulon. Każdy naciąć wzdłuż zostawiając nieprzecięte około 1/4 długości z każdego końca. Końce zawinąć pod spód i włożyć do środka przez powstałe nacięcie.
- Pluszki układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 20 – 30 minut do podwojenia objętości
- Piec około 20 – 25 minut w temperaturze 190ºC.
Na nadzienie makowe:
- Mak zalać wrzątkiem . Ostudzony dwukrotnie zmielić . Odsączyć z nadmiaru wody . Można do tego użyć lnianej ściereczki . Dodać cukier , mielone migdały i olejek migdałowy . Wymieszać do połączenia składników .
Na nadzienie migdałowe:
- W misce połączyć cukier, mielone migdały, sól i masło.Mieszać aż składniki się połączą.
- Dodać olejek migdałowy i jedno jajko . Ubijać i po krótkim czasie dodać drugie jajko do powstania kremowej masy
źródło inspiracji
http://www.mojewypieki.com/post/pluszki-czyli-rosyjskie-buleczki
