Mięso z kurczaka tak często gości w moim domu, że trzeba szukać nowych pomysłów jak go przyrządzić. Przepis znaleziony na jednym z kulinarnych blogów. Sos wymiata i pewnie kiedyś wykorzystam też do innych mięs.
Pierś z kurczaka w sosie pomarańczowym
Składniki
- 600 g piersi z kurczaka
Marynata i sos:
- 3/4 szklanki soku pomarańczowego
- 5 łyżek marmolady pomarańczowej
- 2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżka octu winnego
- 1/2 łyżeczki czerwonej ostrej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 2 łyżeczki tartego imbiru
- 3 łyżki masła
- 80 g suszonej żurawiny
Kuskus z morelami:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 posiekana cebula
- 2 łyżki pasty tagine
- 1/2 puszki passaty pomidorowej
- mała garść świeżego posiekanego oregano
- sok z cytryny
- 1 łyżka jasnego miodu
- 1 kostka bulionu z kurczaka
- 200 g dużej kaszy kuskus
- 100 g suszonych moreli
- garść posiekanej pietruszki
Instrukcje
- W małym garnuszku zagotować składniki marynaty: sok pomarańczowy, marmoladę pomarańczową, kurkumę, ocet, paprykę, tymianek i imbir. Dodać 1/2 łyżeczki soli. Zagotować , odstawić z ognia i ostudzić.
- Pierś z kury umieścić w woreczku foliowym na mrożonki i wlać ostudzoną marynatę. Zawiązać woreczek. Mięso ma być całe pokryte marynatą. Całość włożyć do lodówki na około 12 godzin.
- Piekarnik nastawić na 180 stopni C. Do formy żaroodpornej włożyć mięso wyjęte z marynaty. Zalać połową marynaty i 1/2 szklanki wody. Resztę odstawić na bok do polewania mięsa w trakcie pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia przez ok 1 godzinę.
- W trakcie pieczenia polewać mięso marynatą. Przed podaniem odczekać minimum 10 minut przed pokrojeniem, aby nie uciekły soki z mięsa. Mięso wyłożyć na talerz . Do naczynia z sosem dorzucić żurawinę. Naczynie postawić na gazie i zagotować. Gotować na małym ogniu przez około 5 minut aż sos trochę się zredukuje i zgęstnieje. Odstawić z ognia, dodać masło i mieszając roztopić.
Kuskus z morelami
- Rozgrzać oliwę na patelni. Dodać cebulę i dusić przez 10 minut, aż zaczynie się karmelizować. Dodać pastę tagine, pół puszki passaty, odrobinę soku z cytryny, oregano, miód i kostkę rosołową. Doprawić odrobiną soli i dużą ilością pieprzu. Wszystko dobrze wymieszać i dusić chwilę pod przykryciem.
- Dodać kuskus i gotować na wolnym ogniu przez ok. 10 min. Pod koniec dodać morele pokrojone w paski
- Mięso polane sosem podawać z kuskusem i podawać z zielonymi warzywami
