W małym garnuszku  zagotować składniki marynaty: sok pomarańczowy, marmoladę  pomarańczową, kurkumę, ocet, paprykę, tymianek i imbir. Dodać 1/2 łyżeczki soli. Zagotować ,  odstawić z ognia i ostudzić.

Pierś z kury umieścić w woreczku foliowym  na mrożonki i wlać ostudzoną marynatę. Zawiązać woreczek. Mięso ma być całe pokryte marynatą. Całość włożyć do lodówki na około 12 godzin.

Piekarnik nastawić na 180 stopni C. Do formy żaroodpornej włożyć mięso wyjęte z marynaty. Zalać połową marynaty i  1/2 szklanki wody. Resztę odstawić na bok do  polewania mięsa w trakcie pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia przez ok 1 godzinę.

W trakcie pieczenia polewać mięso marynatą. Przed podaniem odczekać minimum 10 minut przed pokrojeniem, aby nie uciekły soki z mięsa. Mięso wyłożyć na talerz . Do naczynia z sosem dorzucić żurawinę. Naczynie postawić na gazie i zagotować. Gotować na małym ogniu przez około 5 minut aż sos trochę się zredukuje i zgęstnieje. Odstawić z ognia, dodać masło i mieszając roztopić.

Rozgrzać oliwę na patelni. Dodać cebulę i dusić przez 10 minut, aż zaczynie się  karmelizować. Dodać pastę tagine, pół puszki  passaty, odrobinę soku z cytryny, oregano, miód i kostkę rosołową. Doprawić odrobiną soli i dużą ilością pieprzu. Wszystko dobrze wymieszać i dusić chwilę pod przykryciem.

Dodać kuskus i gotować na wolnym ogniu przez ok. 10 min. Pod koniec dodać morele pokrojone w paski

Mięso polane sosem podawać z kuskusem i podawać z zielonymi warzywami