Pierogi z żurawiną
Pierogi z żurawiną
Składniki
Na żurawinę
- 500 g świeżej lub mrożonej żurawiny
- 1 – 1 25 szklanki cukru
- 2 płaskie łyżeczki skrobi ziemniaczanej rozrobione w dwóch łyżkach wody
- 4 łyżeczki żelatyny lub 4 listki żelatyny
Na ciasto do pierogów
- 300 g mąki 00
- 200 g mąki krupczatki jak nie macie można zrobić tylko z mąki 00
- 1 szkl wrzącej wody
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki masła
Instrukcje
Na żurawinę
- Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.
- Owoce wymieszać z cukrem, podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Owoce puszczą na pewno dużo soku. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika. Żelatynę powoli wmieszać do gorących owoców. Wstawić na noc do lodówki
- Na ciasto do pierogów
- Masło dodać do wrzącej wody i poczekać aż się roztopi. Składniki ciasta połączyć i zagnieść elastyczne ciasto.
- Zakryć je ciepłą miską i zostawić na godzinę.
Na pierogi
- Ciasto pierogowe wałkować na cienkie placki i wycinać kółka.
- Na krążkach układać porcję nadzienia i lepić pierogi. Wrzucić na osolony wrzątek z dodatkiem łyżki oleju i gotować 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Podawać ze słodką śmietanką. Można posypać cukrem
Podrzucam też przepis na pierogi z tartymi ziemniakami https://kroolinaria.pl/pierogi-z-tartymi-ziemniakami/
