Na dużej patelni umieścić olej. Na gorący t luszcz dodać pora i go zeszklić mieszając od czasu do czasu nie rumieniąc. Dodać czosnek, czerwoną. słodką paprykę i dobrze wymieszać.

Dodać ryż i smażyć na małym ogniu przez około 1 minutę ciągle mieszając aż cały ryż się podgrzeje. Wlać wino i całkowicie odparować.

Wymieszać bulion z ajvarem. Następnie stopniowo (po około 1/2 szklanki) dodawać gorący bulion z ajvarem, mieszając ryż. Dodawać kolejną porcję bulionu dopiero wówczas gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Gotować w ten sposób risotto przez ok. 25 minut. Na ostatnie 5 minut dodać upieczoną wcześniej paprykę i szparagi.