Mini tarty z lemon curd i bezą włoską. Miałam jeszcze gdzieś skitrany sloiczek lemon curd, który uwielbiam i zawsze robie kilka słoiczków, żeby mieć na „zaś ” No i ten skitrany słoiczek się przydał. Wykorzystałam go do zrobienia mini tart z bezą włoską. Tej bezy to sie jak pierun bałam, bo kiedys robiłam i wyszła totalna klapa. Tym razem sie udało. Fajny deser, ale megastycznie słodki. Nawet Króliś ( doświadczalny ) po zjedzeniu 5 sztuk 😉 stwierdził, że się zasłodził …No rejczel 😉 Najważniejsze, ze był tak zasłodzony, że nie suszył za szybko głowy, że on by może cos słodkiego na Królisiowy ząbek wrzucił
Mini tarty z lemon curd i bezą włoską
Ingredients
Mini tarty
- 300 g mąki
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 jajko
Lemon curd
- 200 gramów masła
- 400 gramów drobnego cukru
- 10 żółtek
- 8 dużych cytryn
Beza włoska
- 150 g drobnego cukru
- 2 białka jajka rozmiar M
- 30 ml woda
Instructions
Mini tarty
- Wszystkie składniki posiekać i w miarę szybko zagnieść na gładkie, jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce 1-2 godziny lub nieco krócej w zamrażarce.
- Przygotować foremki do tartaletek. Dokładnie wysmarować je masłem i wykleić ich spody i brzegi kruchym ciastem na grubość około 3-4 mm Do srodka wsypać groch lub fasolę. Należy jedynie pamiętać, że przed wsypaniem grochu na dno babeczek należy położyć krążki powycinane z papieru do pieczenia.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Spody babeczek piec do momentu zrumienienia brzegów przez około 20-25 minut. Dodatkowo można po wysypaniu grochu ze środków babeczek, wstawić je jeszcze na 2-3 minuty, aby dopiekły się wnętrza. Następnie wszystko wyjąć i wystudzić.
Lemon curd
- Lemon curd najlepiej przygotować stosując metodę gotowania na parze
- W ceramicznej misce trzepaczką ubić żółtka z cukrem. Miskę umieścić na garnku z wodą .Postawić na kuchence i podgrzewać na małej mocy palnika, cały czas mieszając.Dodać masło i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu. Ewentualne grudki przetrzeć przez sitko.
- Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć.
- Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Beza włoska
- 140 g cukru zalać wodą, wymieszać, postawic na gazie i gotować do momentu otrzymania 118C ( To ważne)
- W tym czasie ubić na sztywno białka pod koniec dodając resztę cukru.
- Do ubitych białek cieniutkim strumieniem wlewać powoli syrop cukrowy zwiększając przy tym obroty miksera na najwyższe obroty !!!
- Miksować do całkowitego wystudzenia.
- Gotową bezę przełozyć do rękawa cukierniczego, udekorowac bezy i opalić palnikiem
