Wszystkie składniki posiekać i w miarę szybko zagnieść na gładkie, jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce 1-2 godziny lub nieco krócej w zamrażarce.

Przygotować foremki do tartaletek. Dokładnie wysmarować je masłem i wykleić ich spody i brzegi kruchym ciastem na grubość około 3-4 mm Do srodka wsypać groch lub fasolę. Należy jedynie pamiętać, że przed wsypaniem grochu na dno babeczek należy położyć krążki powycinane z papieru do pieczenia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Spody babeczek piec do momentu zrumienienia brzegów przez około 20-25 minut. Dodatkowo można po wysypaniu grochu ze środków babeczek, wstawić je jeszcze na 2-3 minuty, aby dopiekły się wnętrza. Następnie wszystko wyjąć i wystudzić.

Lemon curd najlepiej przygotować stosując metodę gotowania na parze

W ceramicznej misce trzepaczką ubić żółtka z cukrem. Miskę umieścić na garnku z wodą .Postawić na kuchence i podgrzewać na małej mocy palnika, cały czas mieszając.Dodać masło i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu. Ewentualne grudki przetrzeć przez sitko.

Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć.

Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

140 g cukru zalać wodą, wymieszać, postawic na gazie i gotować do momentu otrzymania 118C ( To ważne)

W tym czasie ubić na sztywno białka pod koniec dodając resztę cukru.

Do ubitych białek cieniutkim strumieniem wlewać powoli syrop cukrowy zwiększając przy tym obroty miksera na najwyższe obroty !!!

Miksować do całkowitego wystudzenia.

Gotową bezę przełozyć do rękawa cukierniczego, udekorowac bezy i opalić palnikiem