Name: Kruche z białym makiem
Ingredients: 300 g mąki pszennej; 200 g masła (w temperaturze pokojowej); 120 g drobnego cukru do wypieków; 250 g białego maku; 30 g masła (w temperaturze pokojowej); 1/4 szklanki miałkiego cukru; 1/2 szklanki płynnego miodu*; 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej; 1 łyżka zmielonych migdałów; 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów; 2 białka (ubite na sztywną pianę); 300 g śliwek (odpestkowanych); 4 białka; szczypta soli; 200 g drobnego cukru do wypieków; 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej; pół szklanki płatków migdałów (do oprószenia)

3 grudnia, 2016

Kruche z białym makiem śliwkami I bezą

Kruche z białym makiem

Wydrukuj przepis

Ingredients Method

Składniki

Kruche ciasto

300 g mąki pszennej
200 g masła w temperaturze pokojowej
120 g drobnego cukru do wypieków

Masa makowa:

250 g białego maku
30 g masła w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki miałkiego cukru
1/2 szklanki płynnego miodu*
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżka zmielonych migdałów
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
2 białka ubite na sztywną pianę
300 g śliwek odpestkowanych

Beza:

4 białka
szczypta soli
200 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
pół szklanki płatków migdałów do oprószenia

Method

Kruche ciasto

W naczyniu umieścić miękkie masło, mąkę, cukier. Wyrobić między palcami na kruszonkę, odstawić.
Formę o średnicy 23 – 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy lekko wylepić połową kruszonki. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut na bladozłoty kolor.

Masa makowa

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystudzenia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.
Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.
W misie wymieszać wszystkie składniki masy makowej, pod sam koniec delikatnie wmieszać ubitą na sztywno pianę z białek.
Tak przygotowaną masę makową wyłożyć na podpieczony wcześniej kruchy spód, wyrównać.
Śliwki przepołowić, większe przekroić na ćwiartki.Na masę makową równo wyłożyć śliwki

Beza

Wszystkie składniki na bezę powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić białka i zacząć ubijanie. Kiedy białka lekko się spienią dodać sól i ubijać dalej. Kiedy piana będzie sztywna zacząć dodawać cukier – łyżka po łyżce, powoli, ubijając po każdym dodaniu. Powinna powstać gęsta, błyszcząca masa bezowa. Dodać przesianą skrobię i lekko wymieszać szpatułką.
Na śliwki wyłożyć bezę. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180ºC i natychmiast obniżyć temperaturę do 150ºC (termoobieg). Piec przez około 1 godzinę do momentu kiedy wierzch bezy będzie chrupiący. Wystudzić w stygnącym piekarniku.