Cofnij

Kruche z białym makiem

Wydrukuj przepis
Ingredients Method

Składniki
  

Kruche ciasto
  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
Masa makowa:
  • 250 g białego maku
  • 30 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1/4 szklanki miałkiego cukru
  • 1/2 szklanki płynnego miodu*
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 łyżka zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
  • 2 białka ubite na sztywną pianę
  • 300 g śliwek odpestkowanych
Beza:
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • pół szklanki płatków migdałów do oprószenia

Method
 

Kruche ciasto
  1. W naczyniu umieścić miękkie masło, mąkę, cukier. Wyrobić między palcami na kruszonkę, odstawić.
  2. Formę o średnicy 23 - 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy lekko wylepić połową kruszonki. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut na bladozłoty kolor.
Masa makowa
  1. Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystudzenia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.
  2. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.
  3. W misie wymieszać wszystkie składniki masy makowej, pod sam koniec delikatnie wmieszać ubitą na sztywno pianę z białek.
  4. Tak przygotowaną masę makową wyłożyć na podpieczony wcześniej kruchy spód, wyrównać.
  5. Śliwki przepołowić, większe przekroić na ćwiartki.Na masę makową równo wyłożyć śliwki
Beza
  1. Wszystkie składniki na bezę powinny być w temperaturze pokojowej.
  2. W misie miksera umieścić białka i zacząć ubijanie. Kiedy białka lekko się spienią dodać sól i ubijać dalej. Kiedy piana będzie sztywna zacząć dodawać cukier - łyżka po łyżce, powoli, ubijając po każdym dodaniu. Powinna powstać gęsta, błyszcząca masa bezowa. Dodać przesianą skrobię i lekko wymieszać szpatułką.
  3. Na śliwki wyłożyć bezę. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180ºC i natychmiast obniżyć temperaturę do 150ºC (termoobieg). Piec przez około 1 godzinę do momentu kiedy wierzch bezy będzie chrupiący. Wystudzić w stygnącym piekarniku.