Kapuśniak z kaszą pęczak

Kapuśniak to moja ulubiona zupa. Musi być gęsta, kwaśna i koniecznie z dodatkiem kaszy. Koniecznie na żeberkach i wędzonce. Tak się jadało u nas w domu. Ja dodaję   dużo słodkiej papryki w proszku i koncentrat pomidorowy. 

Kapuśniak z kaszą pęczak

Ingredients
  

  • żeberka wieprzowe 500 g
  • boczek wędzony 100 g
  • kapusta kiszona 400 g
  • marchew 1 szt.
  • pietruszka 1 szt.
  • seler 1 ćwiartka
  • ziemniaki 4 szt
  • czosnek 2 ząbki plastry
  • bulion wieprzowy 2 5 litra
  • olej rzepakowy 2 łyżki
  • kasza pęczak 200 g
  • koncentrat pomidorowy
  • sól morska
  • pieprz czarny mielony
  • słodka papryka w proszku
  • kminek w proszku
  • liść laurowy
  • ziele angielskie

Instructions
 

  • Żeberka pokroić na mniejsze kawałki. W dużym garnku zagotować 1,5 bulionu, wrzucić żeberka. Dodać kilka ziaren ziela angielskiego i 2 liście laurowe .Gotować ok. 30 minut na wolnym ogniu.
  • Następnie dodać marchewkę, pietruszkę, seler pokrojone w talarki . Dorzucić ziemniaki pokrojone w kostkę. Dodać kaszę jęczmienną i gotować ok 15 min .
  • Na patelni, na rozgrzanym oleju podsmażyć boczek, po wytopieniu dodać cebulę i czosnek, usmażyć na złoty kolor. Doprawić mielonym czarnym pieprzem i solą morską. Dorzucić do garnka.
  • Do gotującego się rosołu z żeberkami i warzywami dodać posiekana kiszoną kapustę. W razie potrzeby dodać soku z kapusty jeśli nie jest wystarczająco kwaśna. Pod koniec dodać do smaku koncentrat pomidorowy i spora ilość papryki w proszku.
  • Kapuśniak powinien być kwaśny i gęsty. Udekorować podsmażonymi plastrami bekonu i pietruszką.

 

P1018288.JPGP1018278.JPG

Podziel się :

Facebook
Twitter
WhatsApp

Zobacz i subskrybuj nasz nowy kanał na YouTube