Żeberka pokroić na mniejsze kawałki. W dużym garnku zagotować 1,5 bulionu, wrzucić żeberka. Dodać kilka ziaren ziela angielskiego i 2 liście laurowe .Gotować ok. 30 minut na wolnym ogniu.

Następnie dodać marchewkę, pietruszkę, seler pokrojone w talarki . Dorzucić ziemniaki pokrojone w kostkę. Dodać kaszę jęczmienną i gotować ok 15 min .

Na patelni, na rozgrzanym oleju podsmażyć boczek, po wytopieniu dodać cebulę i czosnek, usmażyć na złoty kolor. Doprawić mielonym czarnym pieprzem i solą morską. Dorzucić do garnka.

Do gotującego się rosołu z żeberkami i warzywami dodać posiekana kiszoną kapustę. W razie potrzeby dodać soku z kapusty jeśli nie jest wystarczająco kwaśna. Pod koniec dodać do smaku koncentrat pomidorowy i spora ilość papryki w proszku.

Kapuśniak powinien być kwaśny i gęsty. Udekorować podsmażonymi plastrami bekonu i pietruszką.