Jabłecznik z panna cottą

Króliś (doświadczalny) poleca: jabłecznik z panna cottą
No jak ma nie polecać, jak to jet mega pyszne. Ciasto jest wilgotne i szybkie w zrobieniu, dodatkowo nasączone limoncello. Nie musicie nasączać alkoholem, Konefka akurat pod ręką miała skitraną butelkę tego trunku, więc grzechem było nie skorzystać.
Do tego pyszne, lekko kwaskowe jabłkowe nadzienie, a na to jeszcze śmietankowa panna cotta. Całość świetna i warta chwili zapomnienia przy kubku mocnej kawy. Do tego książka i można udawać, że nie ma całego świata a i króliś jakiś mniej wtedy straszny, jak rozkoszujecie się kawałkiem tego jabłecznika

Jabłecznik z panna cottą

Jabłecznik z panna cottą

Prep Time 1 hr
Cook Time 30 mins
6 hrs
Total Time 7 hrs 30 mins
Course Dessert
Cuisine international
Servings 16

Ingredients
  

Na jabłecznik

  • 3 duże jajka
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 60 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 30 ml mleka
  • 125 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na jabłkowe puree

  • 10 większych jabłek
  • cukier opcjonalnie

Na mus jabłkowy

  • 1200 ml jabłkowego puree
  • 1/2 szkl gorącej wody
  • 2 galaretki cytrynowe

Na panna cottę

  • 150 ml mleka
  • 425 ml śmietany kremówki 36%
  • 425 g jogurtu greckiego
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • 8 listków żelatyny/ 12 g żelatyny w proszku
  • Forma 24 x 34 cm

Instructions
 

Na jabłecznik

  • Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  • Jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i cukier umieścić w misie miksera i ubić na gęstą, jasną pianę, która 3-krotnie zwiększy swoją objętość. Wlewać strużką olej, następnie mleko, powoli, dalej ubijając. Mąkę z proszkiem – przesiać bezpośrednio do ciasta i wymieszać z pianą przy pomocy szpatułki. Powinno powstać średnio gęste i mocno napowietrzone ciasto. Ciasto wlać do formy 24 x 34 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez około 30 minut lub do momentu suchego patyczka.

Na jabłkowe puree

  • Jabłka umyć, obrać i pozbawić gniazd nasiennych. Pokroić na mniejsze części i umieścić w garnku. Dodać cukier. Doprowadzić do wrzenia co jakiś czas mieszając. Następnie gotować na zmniejszonej mocy 20-30 minut, aż zaczną się rozpadać. Pod koniec zblendować. Do ciasta wykorzystać 1200 ml

Na mus jabłkowy

  • W gorącej wodzie rozpuścić galaretki. Dobrze połączyć i wymieszać z jabłkowym puree. Wylać na ciasto.

Na panna cotę

  • (Żelatynę w proszku zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia.)
  • Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
  • Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
  • Do garnuszka wlać mleko, kremówkę i jogurt grecki, dodać cukier. Z laski wanilii usunąć nasionka i umieścić w garnuszku (lub dodać pastę z wanilii); włożyć tam również opróżnioną z nasionek laskę wanilii. Podgrzewać, na niskiej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu do rozpuszczenia cukru. Zanim mieszanka zacznie się gotować, zdjąć z palnika, usunąć laskę wanilii. Do mieszanki mlecznej dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do dokładnego połączenia. Wystudzić. Schłodzić lekko i wylać na jabłkową warstwę. Wstawić do lodówki do stężenia.
Keyword jabłecznik, jabłka, panna cotta
Jabłecznik z panna cottą
Jabłecznik
Ciasto z jabłkami
Ciasto jabłkowe

Podrzucam też przepis na pierożki krucho drożdżowe z jabłkami https://kroolinaria.pl/pierozki-krucho-drozdzowe-z-prazonymi-jablkami/

Podziel się :

Facebook
Twitter
WhatsApp

Zobacz i subskrybuj nasz nowy kanał na YouTube