Tydzień temu, Konefka robiła ciasto z truskawkową pianką. To był odlot, co tu Konefka będzie dużo mówić. Trwając dalej w piankowym szale, tym razem zrobiła piankę z czarnej porzeczki. To bardziej Konefkowy smak, bo porzeczka jest wywalona w kosmos smakowo i bardziej wyrazista.

Dla kontrastu, Konefka dodała brzoskwinie. No i szok po rozkrojeniu wizualnie, jak fajnie weszła czarna porzeczka w reakcję z brzoskwinią, nadając jej fioletową obwódkę. Smakowo rewelacja, wygląd powalający na kolana. Tu wszystko się zgadza. Przezornie Konefka królisiowi upierdzieliła czekoladową babkę, żeby się odstosunkował od tej porzeczkowej pianki.

Wybieg się udał, króliś pożerał babkę, Konefka piankę i wszyscy wyjątkowo byli zadowoleni. Koniecznie zróbcie też tą piankową wersję, smak wyrwie Was z butów

Ciasto z pianką z czarnej porzeczki i brzoskwiniami

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 1 godzina godzinę

Czas gotowania 45 minuty minut

6 godziny godzin

Łączny czas 7 godziny godzin 45 minuty minut

Porcje: 12

Rodzaj: Dessert

Kuchnia: international

Ingredients Method

Składniki

  

Na ciasto

• 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 150 g cukru
• 150 g mąki

Na piankę z czarnej porzeczki

• 900 ml puree z czarnej porzeczki uzyskanego ze zblendowania kopmotu firmy rolnik
• 14 listków żelatyny lub 42 g żelatyny w proszku
• 4 białka z jajek
• 100 ml śmietanki 30 %
• 3/4 szkl cukru lub więcej w zależności od preferencji

dodatkowo

• 2 puszki połowek brzokswiń w soku odsączonych na sitku i lekko osuszonych ręcznikiem papierowym

Method

 

Na ciasto

1. Piekarnik nagrzać do 170 stopni.
2. Jajka wbić do dużej miski i miksować wraz z cukrem mikserem końcówką do ubijania białek na wysokich obrotach przez minimum 5 minut, żeby masa była bardzo puszysta. Dodać mąkę i chwilę jeszcze miksować już na wolniejszych obrotach, tylko do połączenia składników.
3. Dno formy posmarować delikatnie masłem. Piec przez około 30-40 minut lub do suchego patyczka. Na wierzch ciasta wyłożyć połówki brzoskwiń

Na piankę z czarnej porzeczki

1. Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
2. Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odcisniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.
3. Porzeczkowe puree połączyć ze śmietanką, podgrzać i połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Odstawić do wystudzenia. Wystudzone ale nie ścięte puree, ubijać na wysokich obrotach przez kilka minut. Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania wsypywać po łyżce cukier cały czas ubijając do uzyskania gęstej masy białkowej. Ubite białka delikatnie wmieszać szpatułką do porzeczkowej masy. Delikatnie ale dobrze połączyć. Wylać na wcześniej przygotowane ciasto, wyłożone brzoskwiniami wstawić do lodówki do stężenia.

Podrzucam też przepis na https://kroolinaria.pl/czekoladowa-babka-z-serem-i-nutella/