Piekarnik nagrzać do 170 stopni.

Jajka wbić do dużej miski i miksować wraz z cukrem mikserem końcówką do ubijania białek na wysokich obrotach przez minimum 5 minut, żeby masa była bardzo puszysta. Dodać mąkę i chwilę jeszcze miksować już na wolniejszych obrotach, tylko do połączenia składników.

Dno formy posmarować delikatnie masłem. Piec przez około 30-40 minut lub do suchego patyczka. Na wierzch ciasta wyłożyć połówki brzoskwiń

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odcisniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.

Porzeczkowe puree połączyć ze śmietanką, podgrzać i połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Odstawić do wystudzenia. Wystudzone ale nie ścięte puree, ubijać na wysokich obrotach przez kilka minut. Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania wsypywać po łyżce cukier cały czas ubijając do uzyskania gęstej masy białkowej. Ubite białka delikatnie wmieszać szpatułką do porzeczkowej masy. Delikatnie ale dobrze połączyć. Wylać na wcześniej przygotowane ciasto, wyłożone brzoskwiniami wstawić do lodówki do stężenia.