Ciasto z musem porzeczkowym. Tu, gdzie mieszkam ( Anglia ) tak rzadko widuję w sklepie czarne porzeczki, że jak już się pojawia to trzeba natychmiast skorzystać z właściwego momentu, żeby cos smacznego z nich zrobić. Mamy upalne lato w tym roku, a na takie upalne dni pasują desery musowe o smaku owocowym. Pyszny mus z czarnej porzeczki to idealna propozycja na lato. Mus choc słodki jest tez lekko kwaskowy, Skorzystajcie z przepisu, jeśli macie dostęp do czarnej porzeczki.
Ciasto z musem porzeczkowym
Składniki
Spód :
- ⦁ 90 g orzechów laskowych
- ⦁ 65 g cukru
- ⦁ 25 ml wody
- ⦁ 100 g czekolady deserowej
- ⦁ 50 g ryżu preparowanego
Na masę porzeczkową
- ⦁ 900 ml puree z czarnej porzeczki
- ⦁ 600 ml śmietany 36 %
- ⦁ 15 listków żelatyny
- ⦁ cukier opcjonalnie ja zawsze słodzę i sprawdzam czy ma odpowiednia dla mnie słodkość
Instrukcje
- Spód
- Orzechy rozsypać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 8 minut. Po wyjęciu wysypać na ściereczkę i obetrzeć ze skórki.
- Ugotować gęsty syrop z wody i cukru, wsypać do niego orzechy. Gotować cały czas mieszając, aż orzechy uzyskają lekko brązowy kolor,
- Odstawić do ostygnięcia.
- Orzechy zmiksować. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Wymieszać czekoladę z masą orzechową a następnie z ryżem.
- Dno formy o średnicy ok 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę wyłożyć do formy, równomiernie rozłożyć na dnie i lekko ubić.
- Wstawić do lodówki do stężenia
Na mase porzeczkowa
- Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
- Ciepłą żelatynę dodać do podgrzanego puree z czarnej porzeczki , dokładnie wymieszać, wystudzić (ale nie można dopuścić do stężenia).
- W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier, ubić. Do porzeczkowego puree dodać kilka łyżek kremówki, do rozluźnienia jego struktury. Dodać pozostałą bitą śmietanę i delikatnie lecz dokładnie wymieszać. Warstwę musu porzeczkowego wyląc na schłodzony spód. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Udekorować według uznania.
