Spód

Orzechy rozsypać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 8 minut. Po wyjęciu wysypać na ściereczkę i obetrzeć ze skórki.

Ugotować gęsty syrop z wody i cukru, wsypać do niego orzechy. Gotować cały czas mieszając, aż orzechy uzyskają lekko brązowy kolor,

Odstawić do ostygnięcia.

Orzechy zmiksować. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Wymieszać czekoladę z masą orzechową a następnie z ryżem.

Dno formy o średnicy ok 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę wyłożyć do formy, równomiernie rozłożyć na dnie i lekko ubić.

Wstawić do lodówki do stężenia

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.

Ciepłą żelatynę dodać do podgrzanego puree z czarnej porzeczki , dokładnie wymieszać, wystudzić (ale nie można dopuścić do stężenia).

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier, ubić. Do porzeczkowego puree dodać kilka łyżek kremówki, do rozluźnienia jego struktury. Dodać pozostałą bitą śmietanę i delikatnie lecz dokładnie wymieszać. Warstwę musu porzeczkowego wyląc na schłodzony spód. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Udekorować według uznania.