Króliś (doświadczalny) poleca: ciasto mocno kawowe z sosem kawowym i kremem kawowym
Jak to nie jest kwintensencja kawy, to Konefka nie wie, co to jest. Ciasto pieczone z dodatkiem kawy, polane sosem kawowym, a do tego jeszcze musowy krem kawowy. No, qufa, to ciasto lepiej Was postawi na nogi niż foch królisia (doświadczalnego).
Jeden kawałek z rana i dacie radę ogarnąć chałupę, ogarnąć pranie, gotowanie, siebie, żeby nie wyglądać jak zombi. Dacie radę wytrzepać dywany, przetrzepać królisia (doświadczalnego), przeorać ogródek i jeszcze kilka innych atrakcji.
Uważajcie, żeby go nie przedawkować, żebyście nie poprzestawiali chałupy do góry nogami przez przypadek.
Jak dacie ciasto swojemu królisiowi (doświadczalnemu) to macie gwarancję, że zrobi wszystkie zaległe rzeczy, o które się prosicie od ponad roku. Po tym cieście już nie będzie sytuacji, że jak mężczyzna powie, że coś zrobi, to zrobi i nie trzeba mu co pół roku przypominać. Po kilku kawałakach tego ciasta cuda, zrobi od ręki i jeszcze na zapas, bo tak go będzie po tej kawie nosić. Jest malutkie ryzyko, że po dużej dawce zejdzie na palpitacje, ale przezornie mu o tym nie wspominajcie
Składniki
Method
- Kawę zalać gorącym mlekiem i odstawić do całkowitego wystudzenia.Bardzo miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę. Nie przerywając ucierania zacząć dodawać po jednym jajku.Następnie dodać połowę mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać. Powoli, cienką strużką dodawać wystudzoną kawę i ucierać chwilkę. Może się zdarzyć, że masa po dodaniu kawy będzie wyglądać na zwarzoną, ale nie należy się tym przejmować. Dodać drugą część mąki i wymieszać.Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170°C.Pieczemy przez około 45 minut, do tzw. “suchego patyczka”.
- Wodę zagotować. W rondelku wymieszać wrzątek z kawą rozpuszczalną i gorzką czekoladą. Mąkę ziemniaczaną zalać niewielką ilością zimnej wody i rozkłócić do otrzymania zawiesiny. Do gorącej kawy z czekoladą powoli dodać mąkę i energicznie rozmieszać. Dodać cukier i masło, chwilę pogotować. Ściągnąć z gazu. Wystudzone ciasto ponakłuwać szpikulcem lub widelcem i polać sosem kawowym, tak żeby wpłynął do środka ciasta.
- Białą czekoladę drobno posiekać nożem.Przełożyć czekoladę do miski.Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odcisniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.
- W rondelku, na mniejszym ogniu, zagotować mleko z kawą. Dodać glukozę i żelatynę. Dokładnie wymieszać, aż się rozpuści.
- Gorące mleko, w temp. ok 65ºC wlać do miski z białą czekoladą. Wymieszać szpatułką całość, aż czekolada całkowicie się rozpuści będziemy mieli jednolitą masę.
- Następnie dodać do masy schłodzoną śmietankę i dokładnie całość wymieszać.
- Na końcu, za pomocą blendera, zmiksować całość. Trzymać blender nieruchomo, tak aby głowica stykała się z dnem miski. W ten sposób nie napowietrzy się za bardzo masy. Masę można wylać bezpośrednio na wcześniej przygotowane ciasto i wstawić do lodówki, do stężenia. Jeśli jak ja robicie w foremce, masę wylać do foremki, wstawić do lodówki, do stężenia. Następnie wstawic do zamrażarki. Robi się to po to, żeby masę kawową łatwo potem wyciągnąć z foremki. Zamrożony krem po wyciągnięciu z foremki ułożyć bezpośrenio na cieście i wstawić do lodówki, żeby się tam rozmroził
Podrzucam też przepis na https://kroolinaria.pl/pistacjowy-sernik-dubajski/
