Kawę zalać gorącym mlekiem i odstawić do całkowitego wystudzenia.Bardzo miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę. Nie przerywając ucierania zacząć dodawać po jednym jajku.Następnie dodać połowę mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać. Powoli, cienką strużką dodawać wystudzoną kawę i ucierać chwilkę. Może się zdarzyć, że masa po dodaniu kawy będzie wyglądać na zwarzoną, ale nie należy się tym przejmować. Dodać drugą część mąki i wymieszać.Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170°C.Pieczemy przez około 45 minut, do tzw. “suchego patyczka”.

Wodę zagotować. W rondelku wymieszać wrzątek z kawą rozpuszczalną i gorzką czekoladą. Mąkę ziemniaczaną zalać niewielką ilością zimnej wody i rozkłócić do otrzymania zawiesiny. Do gorącej kawy z czekoladą powoli dodać mąkę i energicznie rozmieszać. Dodać cukier i masło, chwilę pogotować. Ściągnąć z gazu. Wystudzone ciasto ponakłuwać szpikulcem lub widelcem i polać sosem kawowym, tak żeby wpłynął do środka ciasta.

Białą czekoladę drobno posiekać nożem.Przełożyć czekoladę do miski.Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odcisniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.

W rondelku, na mniejszym ogniu, zagotować mleko z kawą. Dodać glukozę i żelatynę. Dokładnie wymieszać, aż się rozpuści.

Gorące mleko, w temp. ok 65ºC wlać do miski z białą czekoladą. Wymieszać szpatułką całość, aż czekolada całkowicie się rozpuści będziemy mieli jednolitą masę.

Następnie dodać do masy schłodzoną śmietankę i dokładnie całość wymieszać.

Na końcu, za pomocą blendera, zmiksować całość. Trzymać blender nieruchomo, tak aby głowica stykała się z dnem miski. W ten sposób nie napowietrzy się za bardzo masy. Masę można wylać bezpośrednio na wcześniej przygotowane ciasto i wstawić do lodówki, do stężenia. Jeśli jak ja robicie w foremce, masę wylać do foremki, wstawić do lodówki, do stężenia. Następnie wstawic do zamrażarki. Robi się to po to, żeby masę kawową łatwo potem wyciągnąć z foremki. Zamrożony krem po wyciągnięciu z foremki ułożyć bezpośrenio na cieście i wstawić do lodówki, żeby się tam rozmroził