Mocno czekoladowe brownie ze śliwkami w galaretce i nieprzyzwoitą ilością sernika na zimno. Delikatny sernik fajnie smakuje ze śliwkami.
Brownie ze śliwkami i sernikiem
Składniki
Na spód Brownie:
- 200 g masła
- 200 g gorzkiej czekolady 60%-70% kakao dobrej jakości
- 3 jajka
- 1 szklanka brązowego cukru
- 135 g mąki pszennej lub w wersji bezglutenowej: mielone migdały
- szczypta soli
Na śliwki:
- 1 kg świeżych średnich śliwek
- 150 gram brązowego cukru
- 2 łyżeczki tartego cynamonu
- 50 gram masła
- kilka kropel soku z cytryny
- 1 ½ galaretki cytrynowej
Na sernik na zimno:
- 1000 gram mascarpone
- 10 listków żelatyny
- 300 gram białej czekolady
- Sok z 3 cytryn
Instrukcje
Na spód Brownie:
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C .Dno formy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
- Masło pokroić na kawałeczki, włożyć do rondelka i na małym ogniu roztapiać mieszając. Gdy masło będzie w połowie roztopione dodać połamaną na kosteczki czekoladę, mieszając od czasu do czasu roztopić czekoladę razem z masłem nie podgrzewając za bardzo masy.
- W oddzielnej misce rozmiksować jajka z cukrem .Dodać do nich roztopioną masę czekoladową i zmiksować na jednolitą masę.
- Dodać mąkę, sól i zmiksować do połączenia się składników. Wyłożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika. Piec przez 20 min
Na śliwki:
- Śliwki umyć i usunąć pestki.Owoce pokroić na polówki. Roztopić masło na patelni.Gdy się rozpuści wrzucić śliwki. Następnie dodać brązowy cukier i sok z cytryny. Delikatnie obracać śliwki drewnianą szpatułką. Czynność powtórzyć kilka razy by z żadnej strony owoce się nie przypaliły. Na koniec dodać cynamon i jeszcze kilkakrotnie przewrócić śliwki na patelni. Do gorących śliwek dodać sucha galaretkę i dokładnie wymieszać do dokładnego połączenia.Przestudzone śliwki wyłożyć na brownie
Na sernik na zimno:
- Do miski włożyć ser, zmiksować mikserem lub ubić trzepaczką z cukrem. Wycisnąć sok z cytryny, dodać do masy
- Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Do rozpuszczonej , ciepłej żelatyny dodać roztopioną czekoladę i wymieszać na jednolitą masę. Następnie dodać 2-3 łyżki masy serowej za każdym razem mieszając. Teraz można już przelać żelatynę do masy serowej i zmiksować. Mase serowa wyłożyć na śliwki
