W naczyniu wymieszać przesianą mąkę pszenną, zmielone pistacje, zmielone migdały, cukier i szczyptę soli. W osobnym misce umieścić białka i delikatnie ubić mikserem (końcówkami do ubijania białek). Białka mają się spienić. Nie ubijać białek na sztywno jak do bezy. Do spienionych białek dodać suche składniki i bardzo delikatnie wymieszać. Składniki mają się tylko do połączyć. Dodać roztopione masło i delikatnie wymieszać.

Foremkę na babeczki wypełnić ciastem do 3/4 ich wysokości. W każdą babeczkę delikatnie wcisnąć agrest

Babeczki piec w temperaturze 180°C przez około 20 – 22 minuty lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Udekorować według uznania. Może to być cukier puder, lub jak w moim przypadku lukier i pokruszone bezy oraz liofilizowane maliny