Jesteśmy kluskami ziemniaczanymi z kryzysem tożsamości. Smakujemy jak rasowe śląskie, a wyglądamy jak kopytka po wizycie u stylisty bez talentu. I nie, to nie jest koncept artystyczny, to przez tę leniwą mendę Konefke, której nie chciało się kulać klusek. „A, ujebie się jak kopytka, nikt nie zauważy”. No to niespodzianka, zauważyli wszyscy, ale zjedli do ostatniej sztuki. No bo w smaku? O ja pie@@lę.

Podsmażone na maśle klarowanym, chrupiące tu, miękkie w środku, a do tego pływamy sobie w sosie pieprzonym tak intensywnym, że aż piejesz z zachwytu. I ten twist, wędzony twaróg, który wjeżdża z buta w Twoje kubki smakowe.

Wygląd może kłamie, forma się nie zgadza, ale smak to czysta rozpusta. Nie jesteśmy ani śląskie, ani kopytka.
Jesteśmy leniwym arcydziełem i mamy to w głębokim maślanym sosie.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Ingredients Method

Składniki

  

Na kluski ziemniaczane

• ok. 500 g ugotowanych ziemniaków
• mąka ziemniaczana / skrobia ziemniaczana
• 1 jajko
• sól

Na sos pieprzowy

• 2 średnie cebule pokrojone w kostkę
• 4 łyżki masła klarowanego
• 3 ząbki czosnku
• 3 gałązki pieprzu marynowanego
• 600 ml bulionu wołowego
• 100 ml śmietanki 30 %
• 100 g wędzonego twarogu
• sól
• 1 łyżeczka papryki w proszku

Method

 

Na kluski ziemniaczane

1. Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić i od razu dokładnie rozgnieść praską lub zmielić w maszynce. Dokładnie ostudzić i odparować.
2. Ziemniaki wyłożyć na talerz i uklepać. Wykroić 1/4 część ziemniaków, wyjąć je i odłożyć. W wolne miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości ile wyjęliśmy ziemniaków.
3. Dodać jajko oraz odłożone ziemniaki, całość posolić i połączyć składniki w gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypać dodatkową mąkę ziemniaczaną. Uformować kulę.
4. Wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i podzielić na 4 części. Z każdej części uformować wałeczek grubości kciuka, obtaczając go w mące.
5. Wałek lekko spłaszczyć i pociąć nożem na kawałki o szerokości ok. 1,5 – 2 cm.
6. Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. Ugotować pierwszą partię (połowę) klusek w następujący sposób: zmniejszyć ogień pod garnkiem do minimum i włożyć kluski. Trzymać je w gorącej wodzie na minimalnym ogniu przez ok. 10 – 12 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszać. Uważać aby woda się nie gotowała. Dzięki temu kluski będą miały gładką a nie poszarpaną powierzchnię.
7. Wyłowić je łyżką cedzakową na talerz. Powtórzyć z drugą połową klusek.

Na sos pieprzowy

1. Na dużej patelni umieścic masło i na niej podsmazyć cebulę. Następnie zalać bulionem wołowym, dodać czosnek, słodką paprykę oraz rozgnieciony pieprz marynowany z trzech gałązek. Gotować około 10 minut. Dodać śmietankę, pokruszony wędzony twaróg i gotować kolejne 10 minut, tak żeby zredukować płyn. Sos zblendować przed użyciem
2. Podanie: Przestudzone kluski podsmażyć na maśle klarowanym na złoty kolor. Podawać z sosem pieprzowym

Podrzucam też przepis na https://kroolinaria.pl/golabki-z-kiszonej-kapusty-z-miesem-i-ryzem-w-sosie-pieprzowym/