Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić i od razu dokładnie rozgnieść praską lub zmielić w maszynce. Dokładnie ostudzić i odparować.

Ziemniaki wyłożyć na talerz i uklepać. Wykroić 1/4 część ziemniaków, wyjąć je i odłożyć. W wolne miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości ile wyjęliśmy ziemniaków.

Dodać jajko oraz odłożone ziemniaki, całość posolić i połączyć składniki w gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypać dodatkową mąkę ziemniaczaną. Uformować kulę.

Wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i podzielić na 4 części. Z każdej części uformować wałeczek grubości kciuka, obtaczając go w mące.

Wałek lekko spłaszczyć i pociąć nożem na kawałki o szerokości ok. 1,5 - 2 cm.

Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. Ugotować pierwszą partię (połowę) klusek w następujący sposób: zmniejszyć ogień pod garnkiem do minimum i włożyć kluski. Trzymać je w gorącej wodzie na minimalnym ogniu przez ok. 10 - 12 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszać. Uważać aby woda się nie gotowała. Dzięki temu kluski będą miały gładką a nie poszarpaną powierzchnię.

Wyłowić je łyżką cedzakową na talerz. Powtórzyć z drugą połową klusek.

Na dużej patelni umieścic masło i na niej podsmazyć cebulę. Następnie zalać bulionem wołowym, dodać czosnek, słodką paprykę oraz rozgnieciony pieprz marynowany z trzech gałązek. Gotować około 10 minut. Dodać śmietankę, pokruszony wędzony twaróg i gotować kolejne 10 minut, tak żeby zredukować płyn. Sos zblendować przed użyciem

Podanie: Przestudzone kluski podsmażyć na maśle klarowanym na złoty kolor. Podawać z sosem pieprzowym