U królisia (doświadczalnego) w kuchni był robiony: pistacjowy sernik dubajski
Normalnie to Konefka pisze, że króliś doświadczalny poleca. No, tym razem nie poleca. No z tym smakiem ani Konefce ani Królisiowi nie pykło. No, oczywiście, ze jak już czekolada dubajska wyszła z mody, to Konefka się obudziła z zimowego snu i postanowiła też dołączyć do tego zbiorowego, internetowego szaleństwa i coś z tego ciasta kataifi jednak zrobić. W czekoladę nie bardzo się chciało Konefce bawić, ale juz pistacjowy serniczek z tym chrupiącym nadzieniem wydawał się dobrym pomysłem.
A ić mnie stond i nie wracaj, Konefka spodziewła się orgazmicznych, anielskich śpiewów po spożyciu tego cuda, ale to było doznanie z serii wieś tańczy i śpiewa. Jak Konefka lubi wszystko pistacjowe, to tu było Konefce w uj za słodko, za ciężko i za dużo tego wszystkiego. Już więcej nic Konefka z tego dubajskiego wynalazku nie zrobi, bo już przy robieniu masy i łączeniu ciasta z kreme pistacjowym wyglądowo jej to nie leżało.
No, ale dobra, trend zaliczony, wszyscy przeżyli i można się brać za jakies kolejne eksperymenty.
Składniki
Method
- Ciasteczka zmielić w blenderze na piaskową masę, następnie dodać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Masą ciasteczkową wyłożyć dno oraz boki tortownicy (25 cm). Mocno uklepać i docisnąć. Wstawić do lodówki i schłodzić przez pół godziny w lodówce
- W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową, pomijając śmietankę kremówkę. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną. Uważać, żeby nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Po upieczeniu powinien być równy jak stół. Na koniec dodać śmietankę kremówkę i wymieszać do połączenia. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i wyrównać.
- Sernik pistacjowy piec w temperaturze 150°C, w kąpieli wodnej** przez około 60 – 70 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.
- Na patelni roztopić masło. Pokrojone drobno ciasto kataifi, dodać do masła i smażyć, rozdzielając nitki ciasta, do chrupkości i zrumienienia się ciasta. Zdjąć z palnika i wystudzić.
- W misce umieścić podprażone ciasto kataifi, dodać krem pistacjowy (należy go wcześniej podgrzać przez chwilę wkładając słoiczek do gorącej wody i wymieszać, żeby miał półpłynną kostystencję), tahini i sól, a następnie delikatnie wymieszać, do połączenia.
- Na schłodzony sernik wyłożyć nadzienie pistacjowe z kataifi, równo rozprowadzić.
- W małym rondelku roztopić masło kakaowe, do gorącego masła dodać gorzką czekoladę połamana na mniejsze kawałki. Wymieszać i przelać przez sitko. Lekko wystudzoną polewę wylać na wierzch sernika. Wstawic do lodówki, do stężenia
Źródlo inspiracji Pistacjowy sernik dubajski – Moje Wypieki
