Ciasteczka zmielić w blenderze na piaskową masę, następnie dodać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Masą ciasteczkową wyłożyć dno oraz boki tortownicy (25 cm). Mocno uklepać i docisnąć. Wstawić do lodówki i schłodzić przez pół godziny w lodówce

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową, pomijając śmietankę kremówkę. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną. Uważać, żeby nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Po upieczeniu powinien być równy jak stół. Na koniec dodać śmietankę kremówkę i wymieszać do połączenia. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i wyrównać.

Sernik pistacjowy piec w temperaturze 150°C, w kąpieli wodnej** przez około 60 – 70 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Na patelni roztopić masło. Pokrojone drobno ciasto kataifi, dodać do masła i smażyć, rozdzielając nitki ciasta, do chrupkości i zrumienienia się ciasta. Zdjąć z palnika i wystudzić.

W misce umieścić podprażone ciasto kataifi, dodać krem pistacjowy (należy go wcześniej podgrzać przez chwilę wkładając słoiczek do gorącej wody i wymieszać, żeby miał półpłynną kostystencję), tahini i sól, a następnie delikatnie wymieszać, do połączenia.

Na schłodzony sernik wyłożyć nadzienie pistacjowe z kataifi, równo rozprowadzić.

W małym rondelku roztopić masło kakaowe, do gorącego masła dodać gorzką czekoladę połamana na mniejsze kawałki. Wymieszać i przelać przez sitko. Lekko wystudzoną polewę wylać na wierzch sernika. Wstawic do lodówki, do stężenia