Na dużą petelnię wlać olej. Na gorący tłuszcz wkładać po kilka kawałków mięsa i obsmażyć z każdej strony na złoty kolor. Międzyczasie doprawić solą i ziołowym pieprzem.

Dodać cebulę i czosnek. Smażyć razem ok 10 min cały czas mieszając. Wlać bulion, zagotować, zmiejszyć ogień i dusić na małym ogniu przez ok 90 minut. Co jakiś czas przemieszać, żeby gulasz nie przywarł do dna.

Po tym czasie dodać słodką papryke w proszku, pieczoną paprykę bez skóry, pokrojoną na mniejsze kawałki. Dodać ajvar i wymieszać. Gotować razem przez kolejne 15 minut. Dodać pod koniec śmietankę i gotować około 5 minut. Podawać według uznania