W misie miksera umieścić żółtka i połowę cukru. Ubić aż masa będzie całkowicie biała i zwiększy swoją objętość.

Mąki i mielone migdały połączyć z proszkiem do pieczenia i koniecznie przesiać.

Do miski z żółtkami w kilku partiach dodawać suche, przesiane składniki do połączenia.

W osobnej misce ubić białka z cukrem, tak, żeby paian była lśniąca i sztywna.

Ubite białka dodać do masy jajecznej i delikatnie połączyć szpatułką.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia na spodzie.

Ciasto wlać do tortownicy i wsadzić do piekarnika nagrzanego do 175C na około 45 minut.

Po wyjęciu biszkoptu zrzucić go na podłogę w formie z wysokości około pół metra. Powinno to zahamować proces opadania biszkoptu.

Wystudzić biszkopt. W zależności jak wyrósł, przekroić na dwie lub trzy części. Jedną wykorzystać do naszego ciasta, pozostałą część ciasta wykorzystać do innego deseru

Biszkopt umiecić w wysokim rancie o średnicy 24 cm (tortownica może być za niska)

Rozmrozić truskawki, jeśli są mrożone lub pokroić truskawki, jeśli są całe

Umieść truskawki i cukier i sok z cytryny w małym rondelku i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu

Jak zacznie bulgotać, zmniejszyć ogień do niskiego i powoli redukować, aż truskawki zaczną się rozpadać, a płyn się zredukuje.

Zmiksować ręcznym blenderem

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odcisniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.

Do cieplego, truskawkowego puree dodać cukier do smaku, tu dodajecie według swoich preferencji. Truskawkoe puree połączyć z żelatyną i wylać na biszkopt. Odstawić do stężenia

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odcisniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.

Mleko podgrzać w średniej wielkości rondelku. Do gorącego mleka dodać pokrojoną drobno czekoladę i glukozę. Przykryć pokrywką i poczekać aż czekolada się rozpuści. Dodać truskawkowe puree, wymieszać i podgrzać, ale nie zagotowywać. Dodać żelatynę i dobrze połączyć. Pod koniec dodać zimną śmietankę.

Na końcu, za pomocą blendera, zmiksować całość. Trzymać blender nieruchomo, tak aby głowica stykała się z dnem miski. W ten sposób nie napowietrzy się za bardzo masy.

Gotową namelakę przykryć folią spożywczą, tak aby folia stykała się z powierzchnią masy czekoladowej.

Schłodzić namelakę w lodówce min. 12 godzin. W tym czasie masło kakaowe zawarte w czekoladzie ulegnie krystalizacji.

Schłodzoną namelakę, za pomocą miksera ręcznego miksować przez ok 1,5 minuty lub dłużej, aby napowietrzyć krem.

Krem wyłożyć na truskawkową żelkę. Wstawić do stężenia

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odcisniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.

Mleko podgrzać w średniej wielkości rondelku. Do gorącego mleka dodać pokrojoną drobno czekoladę i glukozę. Przykryć pokrywką i poczekać aż czekolada się rozpuści. Dodać rabarbarowe puree, wymieszać i podgrzać, ale nie zagotowywać. Dodać żelatynę i dobrze połączyć. Pod koniec dodać zimną śmietankę.

Na końcu, za pomocą blendera, zmiksować całość. Trzymać blender nieruchomo, tak aby głowica stykała się z dnem miski. W ten sposób nie napowietrzy się za bardzo masy.

Gotową namelakę przykryć folią spożywczą, tak aby folia stykała się z powierzchnią masy czekoladowej.

Schłodzić namelakę w lodówce min. 12 godzin. W tym czasie masło kakaowe zawarte w czekoladzie ulegnie krystalizacji.

Schłodzoną namelakę, za pomocą miksera ręcznego miksować przez ok 1,5 minuty lub dłużej, aby napowietrzyć krem.

Krem wyłożyć na truskawkową namelakę. Wyrównać. Wstawić do lodówki, do stężenia