Króliś (doświadczalny) poleca: roladę bezową z kiwi curd
Jakiś czas temu, Konefka robiła roladę migdałowo-biszkoptową właśnie z kiwi curd. Kto zna Konefkę ten wie, że ta nie umie ugotować jak normalny człowiek dla dwóch osób. O nie, ona ma rozmach i narobi zawsze dla armii wojska.
Tak właśnie było z kiwi curd, którego jej wyszło ciut dużo…nie to, żeby Konefka narzekała na nadmiar, ale jakoś wykorzystać trzeba. Była rolada biszkoptowa, to tym razem Konefka stwierdziła, że na amen zasłodzi królisia doświadczalnego, dlatego padło na roladę bezową.
Oj było słodko, było…ulepkowo nawet, ale raz nie zawsze, dwa nie często. To taki ekonomiczny deser, zjecie jeden kawałek i macie dosyć na cały dzień. Sprytnie, co nie?
Składniki
Method
- Miękkie masło umieścić w rondelku i postawić na ogniu. Dodać cukier. Krótko wymieszać i połączyć z masłem. Następnie dodać żółtka i jajka. Wymieszać. Dodać sok wyciśnięty z cytryn i wymieszać do powstania gładkiej masy. Na koniec dodać zblendowane kiw. Wymieszać
- Mieszać masę powoli aż zgęstnieje do konsystencji budyniu. (Może to zająć trochę czasu, żeby uzyskać pożądaną konsystencję)
- Bardzo dokładnie oddzielić białka od żółtek. Żółtka wykorzystać do innego przepisu (np do porzeczkowego curdu wykorzystanego do tej rolady). Białka ubijać w szklanym lub metalowym naczyniu. Dodać małą szczyptę soli i zacząć ubijać białka. Białka ubijać mikserem zaczynając od mniejszych obrotów miksera i stopniowo je zwiększać. Białka ubijać chwilę, by nie przebić pęcherzyków powietrza.
- Zacząć dodawać cukier. Po każdej łyżce miksować białko na najwyższych obrotach, aż cukier połączy się z pianą i całkowicie się w niej rozpuści. Po dodaniu jednej łyżki miksować całość około minuty. W taki sposób dodać cały cukier, czyli 250 gramów cukru drobnego. Pod koniec ubijania powinna powstać gładka, gęsta i bardzo błyszcząca masa białkowa. Jeszcze przez chwilę ubijać bezę na wysokich obrotach, by dołożyć jedną, płaską łyżkę skrobi ziemniaczanej oraz łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Zamiast łyżki skrobi ziemniaczanej można też dodać łyżkę proszku budyniowego.
- Niską blaszkę do pieczenia o wymiarach 28 x 30 cm wyłożyć arkuszem papieru do pieczenia (niech papier wystaje poza formę). Arkusz wysmarować po całej powierzchni odrobiną oleju. Sztywną bezę wyłożyć na arkusz papieru umieszczony na blaszce i rozprowadzić równo po całej powierzchni blaszki.
- Piec w temperaturze 150 C przez około 25 minut na środkowej półce.
- Ubić śmietanę z cukrem do uzyskania puszystego kremu
- Wierzch bezy posmarować bitą śmietaną i na wierzchu wyłożyć kiwi curd. Zwinąć w roladę. Wstawić do lodówki na dwie godziny do schłodzenia.
A może coś prostszego na weekend? Jogurtowe ciasto cynamonowe z jabłkami – kroolinaria
