Króliś (doświadczalny) poleca: sernikobrownie z frużeliną żurawinową
Nadal poruszamy się w klimatach około zimowych, stąd mamy żurawinę. Tym razem połączenie sernikobrownie z frużeliną żurawiniową.
Słodki, czekoladowy spód, serowy środek i kwaskowy, żurawinowy topping. Nie tylko dobrze smakuje ale też fajnie wygląda, dzięki połączeniu różnych kolorów.
Króliś (doświadczalny) niby za bardzo za żurawiną nie przepada, ale ciasto jakoś dziwnie szybko się ulotniło, a menda miała całą buzię w czerwonych owocach. Ciekawe…

Sernikobrownie z frużeliną żurawinową

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 30 minuty minut

1 godzina godzinę

Łączny czas 1 godzina godzinę 30 minuty minut

Porcje: 12

Rodzaj: Dessert

Kuchnia: international

Ingredients Method

Składniki

  

Na brownie

• 120 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 140 g drobnego cukru do wypieków
• 65 g mielonych migdałów
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Na sernik

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• świeżo otarta skórka z 1 dużej pomarańczy
• 1 łyżeczka ekstraktu z pomarańczy lub pół łyżeczki aromatu pomarańczowego
• 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej przesianej (może być budyń w proszku)

Na żurawinę

• 500 g żurawiny świeżej lub mrożonej (wcześniej nie rozmrażamy)
• 1/2 opakowania galaretki pomarańczowej
• pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego

Method

 

Na brownie

1. W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do roztopionego masła dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.
2. W misce lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać ciepły sos czekoladowy (nie może być gorący) Wszystko wymieszać rózgą kuchenną. Dodać migdały, proszek do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia się składników.
3. Masę czekoladową przelać do blaszki o wymiarach 30 x 22 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wyrównać. Piec około 15 – 17 minut w temperaturze 160°C lub do wypieczenia (patyczek włożony w w ciasto może być oblepiony od czekolady, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta).

Na sernik

1. W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i wymieszać wszystko rózgą kuchenną.
2. Masę sernikową wylać na podpieczony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 160°C przez 40 – 45 minut. Wystudzić w stygnącym piekarniku. Wyjąć, wystudzić

Na żurawinę

1. W rondelku wymieszać żurawinę z cukrem i sokiem z pomarańczy. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru i popękania większości owoców. Zagotować i gotować przez 3 – 5 minut. Zdjąć z palnika. Wsypać galaretkę i dobrze wymieszać, tak żeby się rozpuściła. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i dobrze połączyć
2. Pozostawić do lekkiego przestudzenia. Przestudzoną i gęstą frużelinę rozprowadzić po schłodzonym serniku. Schłodzić.
3. Sernik podawać pokrojony w kostkę.

Inspiracja od Kostka serowa żurawinowo – pomarańczowa – Moje Wypieki