Króliś (doświadczalny) poleca: sernik mocno pomarańczowy
Nie tylko Króliś poleca, Konefka podpisuje się pod tym smakiem wszystkimi kończynami.
Sernik powstał dzięki zmiksowaniu sera, orange curd i gotowanych pomarańczy ze skórką. Pomarańcze były potem zblendowane i przetarte przez sitko. Sernik tym razem na zimno.
Dzięki temu zabiegowi sernik jest mega pomarańczowy i ma lekką nutkę goryczki, która tu akurat fajnie smakuje. Coś jak marmolada pomarańczowa. Ma też piękny kolor bez wspomagania.
Niestety zbyt szybko się ulatnia w królikowej paszczy i trzeba bacznie obserwować, żeby zbyt szybko nie wyparował. Jeden z fajniejszych serników jakie Konefka ostatnio machnęła. 

Sernik mocno pomarańczowy

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 1 godzina godzinę 30 minuty minut

6 godziny godzin

Łączny czas 7 godziny godzin 30 minuty minut

Porcje: 12

Rodzaj: Dessert

Kuchnia: international

Ingredients Method

Składniki

  

Na spód

• 320 g herbatników kakaowych ja użyłam ciastek korzennych lotus
• 80 g masła

Na masę serową

• 1 kg pomarańczy ze skórką
• 1 szklanka cukru
• 750 g mielonego twarogu
• 1 słoik orange curd ok 320 g
• 14 listków żelatyny lub 22 gramów żelatyny w proszku

Na wierzch

• 1/2 słoika orange curd ok 160 g

Method

 

Na spód

1. Ciasteczka zmielić w blenderze na piaskową masę, następnie dodać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Masą ciasteczkową wyłożyć dno oraz boki tortownicy (26 cm). Mocno uklepać i docisnąć. Wstawić do lodówki.

Na masę serową

1. Pomarańcze sparzyć i pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w garnku i wsypać cukier. Gotować aż pomarańczę (skórka) zmiękną. Wystudzić i zblendować. Przepuścić przez sitko.
2. * żelatyna w listkach-potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
3. Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Dodać do lekko ciepłego pomarańczowego puree. Wymieszać
4. *żelatyna w proszku-żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić. Dodać do lekko ciepłego pomarańczowego puree. Wymieszać
5. W misie miksera umieścić ser, dodać orange curd i zmiksować. Następnie dodać pomarańczowe puree z żelatyną. Zmiksować i wylać na ciasteczkowy spód. Wstawić do lodówki, do stężenia

Na wierzch

1. Orange curd w słoiczku wstawić do miski z gorącą wodą. Jak będzie miało bardziej płynną konsystencję i wylać na wierzch sernika. Wstawić do lodówki do stężenia

Podrzucam też przepis na sernik pina colada https://kroolinaria.pl/pina-colada-sernik-na-zimno/